麻辣燙技術培訓

風味醬的配制、風味碟配制，日韓式醬料制作，各類店型的經(jīng)營方式等

禽肉類：●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等
           水產(chǎn)品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等
           蔬菜類：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等
           創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列●豆泡鑲肉●黃金酥肉●白云滾肉●水晶面皮●八寶蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市場絕無） 

培訓課程安排

1. 講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識。

2. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3. 麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4. 麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5. 麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6. 火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。

7. 設備器具采購途徑和要求。

8. 投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。