武漢鴨血粉絲培訓(xùn)，鴨血粉絲技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)做鴨血粉絲哪家好

培訓(xùn)課程安排

?1?講述鴨血粉絲的背景來(lái)源及發(fā)展史。?

2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。?

3.鴨血粉絲店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。?

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。?

5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。?

6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。?

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。?

8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?

9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

實(shí)操內(nèi)容

一.整鴨及鴨雜處理技術(shù)

二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)

三.專用麻辣油配料和煉制技術(shù)

四.鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)

五.鴨血粉絲煲的制作技術(shù)

六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)