武漢砂鍋土豆粉培訓(xùn)，武漢英佳爾砂鍋土豆粉培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

培訓(xùn)課程安排

1. 講述沙鍋土豆粉的背景來源及發(fā)展史。

2. 參觀沙鍋土豆粉的全部制作流程。 

3. 沙鍋土豆粉粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 

4. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 

5. 高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 

6. 土豆粉配料的選材及加工方法。 

7. .肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 

8. 店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?nbsp;

9. 店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

實(shí)操內(nèi)容

1 食材選擇，辨別；

2 前期初加工、處理方法；

3 土豆粉的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；

4 土豆粉、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；

5 成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；

6 學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

7 一對一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止；

8 設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計(jì)，技術(shù)服務(wù)三年支持。