武漢周黑鴨培訓，武漢英佳爾周黑鴨培訓，武漢英佳爾餐飲培訓學校

培訓內(nèi)容

●黑全鴨●鴨鎖骨●鴨脖●鴨頭●鴨翅●鴨舌●鴨胗●鴨掌●干子●千張●蓮藕●海帶等

培訓課程

安  排

1.周黑鴨所用器具、設備的使用購置。

2.講解周黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

3.周黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4.培訓黑鴨專用湯料的調(diào)配。

7.培訓周黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

8.培訓周黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。

9.培訓加工周黑鴨相關(guān)事項。

10.培訓周黑鴨鹵水、周黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。

13.投資預算分析及經(jīng)營方法。