武漢小吃培訓資訊:武漢學西點蛋糕技術哪個學校好?武漢御美味餐飲培訓學校

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武漢學西點蛋糕技術哪個學校好?武漢御美味餐飲培訓學校

來源:求學問校網(wǎng)     發(fā)表時間:2017-02-11     瀏覽 2

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武漢學西點蛋糕技術就到湖北武漢御美味餐飲培訓學校,湖北御美味華中餐飲培訓學校坐 落于“中國科教第三城”— — 武漢,九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地地理環(huán)境優(yōu)美,依 山傍水,交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術強、教學精而著稱的餐飲高級講師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍,教 學質(zhì)量始終如一。 

湖北武漢御美味西點蛋糕高級班西點蛋糕高級班技術

課程內(nèi)容詳細介紹

訓內(nèi)容

西點-蛋糕(面包)
西點蛋糕 中 文 名:  蛋糕; 
英 文 名:  Cake; 
主要食材:  雞蛋,白糖,小麥粉,果汁,牛奶,泡打粉等; 
分    類:  西式甜點; 
口    味:  甜、滑; 
輔    料:  香粉、色拉油、水、起酥油等; 
種    類:  黑森林、起士、布朗尼等; 
特    點:  柔軟,綿滑,樣式多;
口味口感 面糊類:配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用;一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類;
乳沫類:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕);
戚風類:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成;
世界名品 ★黑巧克力|布朗尼蛋糕(美國)★波士頓派|海綿|松糕(美國)★蓬松口感|戚風(美國)
★意大利甜點|提拉米蘇(意大利)
★沙加(奧地利)★奧地利甜點|史多倫(奧地利)
★長青產(chǎn)品|瑞士卷(瑞士)
★日本甜點|Castella(日本)
★法國名品|撒哈(法國)★年節(jié)點心|木材(法國)★蛋糕中的至尊極品|慕斯(法國|巴黎)★中世紀誕生|舒芙麗(法國)
樣式功能 生日蛋糕(韓式裱花蛋糕|歐式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕)系列;
滿月蛋糕系列;
婚禮蛋糕系列;
維也納巧克力杏仁蛋糕;
(巧克力香草|藍莓|草莓)起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕;
西點面包
西點面包 中 文 名: 面包; 
英 文 名: Bread; 
主要食材: 小麥粉,酵母,雞蛋,油脂,水,高筋粉,面包粉,糖,鹽,面粉; 
分    類: 軟歐,法國,法式、美式,花式面包; 
口    味: 甜味或咸味; 
制作工具: 和面機;壓面機;烤爐;醒發(fā)箱;
顏色分類 白面包:制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分,由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
褐色面包:制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。
全麥面包:制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種面包也叫全谷面包,面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。
黑麥面包:面粉來自黑麥,內(nèi)含高纖維素,面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
酸酵面包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。
無發(fā)酵面包:一般用于宗教儀式。
國家區(qū)分 英國:英國面包以復活節(jié)十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)聞名。
丹麥:丹麥面包(Danish pastry)以表面濃厚的糖汁聞名,特點是甜膩而且熱量高。
德國:椒鹽8字面包(Brezel)或稱Pretzel。
法國:法式長棍面包(Baguette)。
中國:吐司。
主食面包 ★平項或弧頂枕形面包★大圓形面包★法式面包;
花色面包 ★各種夾餡面包★各種表面噴涂面包★各種油炸面包圈;
調(diào)理面包 ★三明治系列★漢堡包系列★熱狗系列;
酥油面包 ★面包新貴;
西點面包 ★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千層面包★丹麥面包★土司面包★黃油面包★蜂蜜面包★雜糧面包★肉松花式面包等;
培訓課程 理論課
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范課
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
實操課
1.公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
培訓學費 西點蛋糕系列學費4800元;
西點面包系列學費8800元;
西點-蛋糕-面包系列學費12800元。根據(jù)個人領悟能力學會為止,不限制學習時間;中途不收任何費用。
√ 免學習資料費(配方資料,廚具物料調(diào)料資料清單,筆記本、筆等)。
√ 學習期間生活用品(獨立儲物柜,水杯,圍裙,碗筷等)。
√ 免費三年技術升級。
√ 免費門招、設計菜單,指導店面內(nèi)部布局,裝修設計,排水排氣排污等。
√ 提供食宿:早餐自理,正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調(diào),wifi,獨立洗漱間,衛(wèi)生間等,單人單床(免費床單被褥);保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。
培訓時間 老師一對一授課,包教包會,學會為止。一般30-45天左右,根據(jù)個人情況而定,直到完全掌握以上技術為止。
鄭重承諾 100%傳授正宗配方;100%現(xiàn)場實踐操作;100%支持免費技術升級;100%包教會。
溫馨提示 廣大的新老朋友您們好!御美味知道您的錢來之不易,所以御美味會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學,讓您花的每一分錢都有價值!絕不讓走彎路!因為您的成功,就是我們最大的成功!我們將一站式服務到底,讓您們成功創(chuàng)業(yè)!
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