武漢學啤酒烤鴨技術(shù)哪里好？武漢皇氏御廚餐飲培訓學校

傳授正宗啤酒烤鴨技術(shù)，皮脆肉嫩醇香。農(nóng)夫烤雞、奧爾良烤雞采用“循環(huán)回爐”技術(shù)

      皇氏御廚啤酒烤鴨配方由國家特一級烹飪技師徐治軍結(jié)合原創(chuàng)始人李師傅的制作工藝，根據(jù)市場目前較為受歡迎的口味，精心研制開發(fā)的又一款烤鴨精品。其香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。
      研究測定結(jié)果表明啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，而且含量非常豐富。通過烤制除脂肪和水分有少量的流失以 外，其它的營養(yǎng)素基本上沒有損失，蛋白質(zhì)的百分含量還相對有所增加。啤酒烤鴨中的蛋白質(zhì)含量約為16～25％，遠遠高于畜肉。啤酒烤鴨中幾乎含有人體需要 的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類，所以啤酒烤鴨的味道特別鮮美。啤酒烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5％，比畜肉低，并均勻地分布于 全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,利于人體的消化吸收。
     

      劉 啟總監(jiān) 高級烹飪技師，精通中外各種類型，精品鹵菜，秘制烤鴨等等曾經(jīng)多次參加各級烹飪大賽并獲得榮譽；教學細心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨特 口味，教學學員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳奇。主要精通啤酒烤鴨、精品鹵菜、周黑鴨、絕味、精武鴨脖、果木炭秘制 烤鴨、北京烤鴨、鹽焗雞、鹽焗雞等都是一絕。
     王軒總監(jiān) 20歲畢業(yè)于東方旅行廚師學院后就職蘇瓦酒店，先后擔任廚師領(lǐng)班、廚師長、餐飲部經(jīng)理職務，王軒總監(jiān)從事烹飪行業(yè)15年，有十年的教學經(jīng)驗，曾擔任過中央 電視臺、湖北電視臺烹飪欄目的講師比賽，具備豐富的工作經(jīng)驗，在行業(yè)中享有很高的知名度，他非常精通川味麻辣燙、啤酒烤鴨、重慶燒雞公、川湘鄂火鍋、臺灣 鹵肉飯、蒸菜、私房菜、廣式砂鍋粥、絕味鴨脖、精品鹵菜、紅鹵、川鹵、醬鹵、周黑鴨、夫妻肺片等等各地名小吃。王軒總監(jiān)以著年輕的心態(tài)，勤奮努力的刻苦學 習，得到各名地大師的精心栽培，王軒總監(jiān)工作誠信，對人熱忱，教學耐心，深受廣大學員的喜愛.
     學校擁有多名高級總監(jiān)，旗下承包4家酒店、多家西餐廳、咖啡廳等，100多家直營店【2008--2010】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓，【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會發(fā)展，【2010】后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。

皇氏御廚正宗技術(shù) 名師授課 公司相當注重 名師小組 劉總監(jiān) 王總監(jiān) 張總監(jiān)學經(jīng)典技藝

1.經(jīng)營方式：制作啤酒烤鴨的設(shè)備可采用回轉(zhuǎn)烤爐碳烤，也可采用旋轉(zhuǎn)式電烤爐，設(shè)備投資2000元左右，占地面積有5平米以上即可，操作人員1~2人即可，鴨子貨源穩(wěn)定，市場價格波動不大，因此，地址好選，生意好做，成本低，風險小。
2. 利潤分析：因各地鴨的售價不等，成品的售價與利潤也不盡一致，依據(jù)我們調(diào)查取來的全國價格平均來計算，每只鴨的利潤在5－7元之間，兩者平均6元每只。至 于銷售數(shù)量、一般店銷售狀況最少的每天可售一百多只，一般200多只，多則每天銷售5百只。其銷售方式以店售為主，外賣及批發(fā)相結(jié)合，分銷網(wǎng)點越多銷售越 多，一般一個月可收回投資。概算一年的利潤方法如下：如果每天銷售100只，那么一年的利潤為：6（元）＊100（只）＊365（天）＝21.9萬元
如果每天銷售150只，那么一年的利潤為：6（元）＊150（只）＊365（天）＝32.85萬元
如果每天銷售200只，那么一年的利潤為： 6（元）＊200（只）＊365（天）＝43.8萬元
如果每天銷售300只，那么一年的利潤為： 6（元）＊300（只）＊365（天）＝65.7萬

1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．啤酒烤鴨等的配置及工具。
公司售后部門：免費后期技術(shù)輔導服務、免費技術(shù)升級，免費策劃店面裝修方案，免費指導設(shè)備、餐桌椅配置布局方法，免費指導店面管理和營銷技巧等等！