周黑鴨的做法，武漢廚神匯小吃培訓學校

培訓內(nèi)容

黑鴨鴨脖 ★黑鴨鴨肝 ★黑鴨鎖骨 ★黑鴨鴨頭 ★黑鴨鴨翅 ★黑半邊鴨★黑鴨鴨腸 ★黑鴨鴨心★黑鴨鴨舌★黑鴨鴨胗 ★黑鴨鴨掌 ★黑鴨鴨心 ★黑鴨架子 ★黑鴨翅尖★黑鴨鴨肝★香干 ★千張 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★油豆腐 ★腐竹 ★豆油皮 ★蓮藕 ★面筋 ★千葉豆腐 ★海帶等

培訓課程

1講解武漢黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

2武漢黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。

3培訓武漢黑鴨專用湯料的調(diào)配。

4培訓武漢黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

5培訓武漢黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。

6培訓加工武漢黑鴨相關(guān)事項。

7培訓武漢黑鴨鹵水、武漢黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。

8投資預算分析及經(jīng)營方法。

培訓時間

老師手把手授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般2-3天左右，視個人情況而定。