武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢重慶酸辣粉培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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武漢重慶酸辣粉培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-03     瀏覽 10 次

  武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會(huì)——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè)，學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作，并對(duì)時(shí)下市場(chǎng)、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，結(jié)合國人飲食特點(diǎn)，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味，制作方法更快速便捷。


公司擁有4名特級(jí)廚師、6名高級(jí)技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師，都擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食專業(yè)人員，以融匯各地特色和各地文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來，形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。                                                                  重慶酸辣粉培訓(xùn)班

素有“天下第一粉”之稱的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價(jià)廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有“天下第一粉”之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營。
      我中心在不斷地促進(jìn)和改善酸辣粉的技術(shù)，在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進(jìn)秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實(shí)，讓人流連忘返，回味悠長。


        湯桂華：國家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)20年，現(xiàn)在英佳爾教授重慶酸辣粉、市場(chǎng)流行酸辣粉、湖南牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面技術(shù)，主管公司粉面技術(shù)和市場(chǎng)的研發(fā)；教授的酸辣粉技術(shù)充分運(yùn)用正宗重慶傳統(tǒng)工藝，酸湯由十多種中草藥和秘制酸汁熬制而成，小料和配菜精工細(xì)作，產(chǎn)品美觀雅致，食后保證胃口大開，非常過癮。湯老師世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有百余年歷史，在全國20多個(gè)城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后，以教學(xué)為主，所教授學(xué)員成功率極高，看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項(xiàng)工作作為自己終生事業(yè)。 
         小組成員：熊超英、向少平、汪凱、湯紅盤。該小組成員均是經(jīng)驗(yàn)豐富的粉面師傅，口味可以根據(jù)地方特點(diǎn)調(diào)制。


培訓(xùn)內(nèi)容

1、原湯酸辣粉●紅湯酸辣粉●荷包蛋酸辣粉●牛腩酸辣粉●肥牛酸辣粉●肥腸酸辣粉●三鮮酸辣粉●酸辣河粉●等

2、精美開胃菜制作等

3、虎皮雞蛋制作●鹵香干制作●鹵香腸●鹵蓮藕●精美海帶絲制作等

培訓(xùn)課程安排

  1.  講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

  2.  參觀酸辣粉的制作流程。

  3.  泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

  4. 紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

  5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。

  6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

  7. 肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

  8. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。


實(shí)操內(nèi)容

  1. 酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。

  2. 各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

  3. 酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

  4. 學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

  5. 復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

  6. 反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

 1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠

  1. 指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

  2. 指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

  3. 終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

聯(lián)系電話：027-87605710
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