武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢英佳爾瘋狂烤翅技術(shù)培訓(xùn)，武漢特色小吃培訓(xùn)

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武漢英佳爾瘋狂烤翅技術(shù)培訓(xùn)，武漢特色小吃培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-05     瀏覽 12 次

  武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會(huì)——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國(guó)內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)企業(yè)，學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境融為一體。公司專(zhuān)業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國(guó)內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠(chǎng)家、知名廚具制造廠(chǎng)家密切合作，并對(duì)時(shí)下市場(chǎng)、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，結(jié)合國(guó)人飲食特點(diǎn)，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味，制作方法更快速便捷。


公司擁有4名特級(jí)廚師、6名高級(jí)技師和10余名專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)老師，都擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食專(zhuān)業(yè)人員，以融匯各地特色和各地文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。                                                                      瘋狂烤翅培訓(xùn)班

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

一 瘋狂烤翅簡(jiǎn)介

     瘋狂烤翅利用不同腌料，輔以中草藥香粉，烤出的雞翅濃香四溢，鮮香脆嫩、骨肉分離、滿(mǎn)口留香?？境峥谖抖鄻樱涸?、麻辣、香辣、鹽焗、新奧爾良、留香、香甜、玫瑰、水果等多種口味。獨(dú)特的腌制料，將雞翅腌制后一方面增加了酥、香、嫩爽的特色，同時(shí)還可以保持雞翅的水分，并有利于烤的過(guò)程中雞翅內(nèi)的脂肪迅速液化消融，不縮水，烤不糊，讓雞翅個(gè)個(gè)色彩金黃，體態(tài)飽滿(mǎn)，一看就大有食欲，而且女孩子吃了也不發(fā)胖。

     我公司培訓(xùn)的瘋狂烤翅在總結(jié)國(guó)內(nèi)烤翅特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，并借鑒美國(guó)西部烤雞的口味研制而成，對(duì)烤翅的原料采購(gòu)、制作過(guò)程、烤制工藝、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了研制和創(chuàng)新，保證口味多樣的基礎(chǔ)上，更加適合多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣和開(kāi)店的要求。獨(dú)特的核心配料令烤制出的食品色、香、味、型都達(dá)到最高境界。


二 培訓(xùn)內(nèi)容 

          

學(xué)  費(fèi) 

  

980元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。  

學(xué)習(xí)時(shí)間

 不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì),一般3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

培訓(xùn)內(nèi)容

九種烤翅的醬、調(diào)味粉的配置，各種翅的腌制方法與烤制技巧等

培訓(xùn)內(nèi)容

【翅1】 鹽焗黃金翅
【翅2】 十里留香翅 
【翅3】 麻辣翻天翅
【翅4】 秘制鹵烤翅
【翅5】 真味香辣翅
【翅6】 蜜汁紅云翅
【翅7】 青草香菇翅 
【翅8】 檸檬果香翅
【翅9】 哈哈可樂(lè)翅

味  型

 原味、單面辣、雙面辣、BT辣等。




















三 瘋狂烤翅類(lèi)型

香辣烤翅

           

金黃嫩脆、香辣爽口、噴香四溢。單單辣椒的選擇就非常細(xì)致深入，四川的辣椒偏辣而不夠香醇，遵義的辣椒雖香有余而辣不夠，倒是陜西、湖南的辣椒是又香又辣、口感純正、香辣悠長(zhǎng)……瘋狂烤翅選用的是香辣醇厚、口感純正、回味悠長(zhǎng)的精品辣椒。

留香烤翅

滑嫩可口、滿(mǎn)口留香、回味無(wú)窮。在0－4°間，將雞翅腌制4—8小時(shí)，確保入味。獨(dú)家的腌制技術(shù)，可保證雞翅汁液不流失，使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有雞翅的原有肉香和蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，味道更加鮮美，香飄十里。

香菇烤翅

草菇的濃香、雞翅的醇香，嫩而不膩。在辛香料中特別添加了香菇及膳食纖維，經(jīng)腌制后完全入味，烤出的雞翅味美鮮嫩，不易發(fā)胖。

鹽焗烤翅

椒鹽的清香、誘人的烤香，咸香酥嫩。所有的原材料均選自天然，雞翅則選用天然牧養(yǎng)的柴雞，加入椒鹽，美味原始健康，享受最鄉(xiāng)土的風(fēng)味烤翅。

麻辣烤翅

麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃。僅烤雞翅中肉質(zhì)最鮮最嫩的翅中，加入上乘的麻椒、花椒及辣椒等辛香料，確?？境龅碾u翅香、麻、辣、香味純正，且采用無(wú)煙燒烤，不糊不膩更健康。

BT 烤翅

又稱(chēng)超級(jí)變態(tài)辣，因辣的瘋狂、辣的變態(tài)而聞名，聞著香香辣辣，吃時(shí)就一個(gè)感覺(jué)：辣！可體驗(yàn)辣至極致的瘋狂感，是挑戰(zhàn)人生、挑戰(zhàn)自我的最好方式。越挫越勇，越挑戰(zhàn)越喜歡?。ú荒艹岳闭哒?qǐng)勿輕易嘗試！）


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