武漢皇氏御廚蘭州拉面技術培訓，武漢蘭州拉面培訓

湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味......

      拉 面是西北城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面是甘肅省蘭州的名產(chǎn)。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要 領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
     

      徐自軍【技術總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務學院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚2000年被邀請到三五酒店做技術顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技術 顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請做技術總監(jiān)，精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬香 餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等，都是絕密配方?！緦W校擁有多名高級總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等，【2008--2010】年主 要針對酒店、西餐廳等 內(nèi)部職工培訓【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關系，為支持社會發(fā)展，【2010】后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。

皇氏御廚正宗技術 公司相當注重 特請烹飪名師孟總監(jiān) 徐總監(jiān) 夏總監(jiān) 馬總監(jiān)奉獻優(yōu)秀技藝

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．制作蘭州拉面的工具及配置。

      拉面是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面， 肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣 了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗 面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
     專業(yè)人士估計，蘭州牛肉拉面館僅在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。有專家說，可見蘭州牛肉拉面的市場非常大，但大而不強，市場 雖然繁榮卻沒有進入品牌時代。進入品牌時代應該有兩個特征：一要有明星企業(yè)，牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化、標準化都需要明星企業(yè)來帶動，要以明星企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)升級的 有效途徑。二要有符合快餐發(fā)展理念的蘭州拉面品牌，必須以現(xiàn)代經(jīng)營思維創(chuàng)造蘭州拉面的品牌時代。

免費實習政策：憑【公司培訓證明】學員學完后，可安排到公司承包的30多家【品牌美食城】免費實習一個月以上，學習開店流程，經(jīng)營技巧，進貨渠道等，中途不收取任何費用！ 

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