武漢云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn)，武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校

             盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名

      過 橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時 滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的 肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味 道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
 

      徐 自軍【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到三五酒店做技術(shù)顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技 術(shù)顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請做技術(shù)總監(jiān)，精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬 香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等，都是絕密配方。
      劉啟總監(jiān)，高級烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁 文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政總廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會。2010年皇氏御 廚和政府、媒體、湖北電視臺合作后，被邀請做技術(shù)總監(jiān)，兼新品研發(fā)。
      陳總監(jiān):精通中西白案，曾經(jīng)多次參加各級烹飪白案大賽并獲得榮譽；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨特口味，教學(xué)學(xué)員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。 
      學(xué)校擁有多名高級總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等，【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)，【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會發(fā)展，【2010】后開始對外公開培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學(xué)員的一致好評。

皇氏御廚正宗技術(shù) 名師授課 公司相當(dāng)注重 名師小組徐總監(jiān) 劉總監(jiān) 陳總監(jiān)學(xué)經(jīng)典技藝

1.市場定位：

"云南過橋米線"產(chǎn)品獨步天涯，名揚神州，全面兼顧南北風(fēng)味，獨領(lǐng)風(fēng)騷，四季火爆。好吃爽口，一直是消費者心目中傳統(tǒng)美食?；适嫌鶑N基地不僅有傳統(tǒng)老師，手把手傳藝，同時在總部的幫助下指導(dǎo)開店、開業(yè)策劃等；利潤更是豐厚。
2.店面選址：
根 據(jù)市場定位選擇人流量大的商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、學(xué)校、車站等。選門面一定要注意觀察目標(biāo)位置全天的人流走向人流構(gòu)成。一條路來說最好是十字路口、三叉路 口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面最好朝南朝東最好不要朝北朝西。門面向著人流來的方 向不要有遮擋--凹角的門面最好不要。門面上樓梯或下臺階都不好。
3.店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
4. 云南過橋米線店的配置及工具。

1．聘請專業(yè)師父任教，有二十余年的開店經(jīng)驗，確保技術(shù)正宗，工藝規(guī)范。
2．時尚和經(jīng)典是不相沖突的，好的品牌正是結(jié)合了二者。就如可口可樂一樣，百年產(chǎn)品和品牌，永遠(yuǎn)是青春一派的選擇。而聞名于世的絕對伏特加正是經(jīng)典以及文化和高段流行時尚的完美結(jié)合。余師傅云南過橋米線承載傳統(tǒng)，引領(lǐng)食尚。
3. 獨創(chuàng)的盈利模式：過橋米線產(chǎn)業(yè)屬于飲食行業(yè)，也是個傳統(tǒng)行業(yè)，我們經(jīng)過數(shù)十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投資過橋米線店的利潤提高30%以上，輕松戰(zhàn)勝對手。對投資過橋米線創(chuàng)業(yè)的中小投資者來說，是真正的實現(xiàn)了小投資大回報，是個絕對的好項目。