武漢小吃培訓(xùn)資訊:湖北武漢御美味絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)，湖北絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)

武漢
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湖北武漢御美味絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)，湖北絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-24     瀏覽 30 次

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湖北武漢御美味華中餐飲培訓(xùn)學(xué)校坐 落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來(lái)北往的人流帶來(lái)了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依 山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，教 學(xué)質(zhì)量始終如一。                       湖北御美味絕味鴨脖培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

絕味鴨脖培訓(xùn)

麻辣鮮香 嘗而忘返


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項(xiàng)目背景

絕味鴨脖.jpg傳說(shuō)絕味鴨脖源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王項(xiàng)羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵(lì)三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍?，F(xiàn)實(shí)生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過(guò)廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。 

名師簡(jiǎn)介

沈雙平：國(guó)家中式烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)18年，特長(zhǎng)：周黑鴨、精武鴨、絕味鴨脖、夫妻肺片、傳統(tǒng)鹵菜、泡菜、涼菜等。先后榮獲世界華人美食協(xié)會(huì)舉辦的第四屆廣州華人美食文化節(jié)個(gè)人鹵制品銀獎(jiǎng)，中國(guó)美食協(xié)會(huì)主辦的第六屆美食大賽個(gè)人鹵制品銀獎(jiǎng)。
經(jīng)營(yíng)十余年鹵菜店，經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)創(chuàng)新。所做產(chǎn)品唇齒留香，根據(jù)各地口味精準(zhǔn)調(diào)制，自然環(huán)保，外形美觀，回味無(wú)窮深受大家好評(píng)。
主要經(jīng)歷：2005年，北京烤鴨店任主管；2009年自主創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建“雙馨鹵

胡語(yǔ)忠：亞 洲名廚。獲美國(guó)餐飲管理學(xué)院“五星鉆石國(guó)際大獎(jiǎng)”，曾任泗水以及吉隆坡東方文華酒店，香港怡東酒店，武漢長(zhǎng)江大酒店中餐行政總廚。1997至1998年在 撫順市裕元燒鵝美食任技術(shù)總監(jiān)。1999年參加第四屆全國(guó)烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，金牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評(píng)為優(yōu)秀廚師?，F(xiàn)任御美味公 司產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)、研發(fā)主管和紅案、醬鹵主教。胡大師為人和氣，教學(xué)注重出品的色、香、味、形，深入灌輸好口味才是店面生存根本的理念

呂春陽(yáng)：中 國(guó)鹵菜界名廚，曾獲得中華名廚榮譽(yù)稱號(hào)，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宮食府酒店中餐行政總廚。2012年曾在北京全聚德任技術(shù)顧問，對(duì)川、粵、湘、 鄂口味都有獨(dú)到見解，對(duì)烤鴨、烤雞、鴨脖等燒烤和鹵菜方面有專業(yè)研究，曾獲得中國(guó)鹵菜制作比賽一等獎(jiǎng)，現(xiàn)任御美味公司醬鹵主教和技術(shù)總監(jiān)、為人和氣，注重 教學(xué)品質(zhì)，關(guān)愛學(xué)員、教學(xué)認(rèn)真，在學(xué)員中享有優(yōu)秀口碑。

培訓(xùn)內(nèi)容


培訓(xùn)內(nèi)容 鴨系列：絕味鹵全鴨●絕味鹵醬板鴨●絕味鹵鴨脖●絕味鹵鴨頭●絕味鹵鴨翅●絕味鹵鴨舌●絕味鹵鴨腸●絕味鹵鴨胗●絕味鹵鴨掌●絕味鹵鴨架等

豬系列：絕味鹵豬耳●絕味鹵豬蹄●絕味鹵豬肚●絕味鹵豬尾巴●絕味鹵豬頭●絕味鹵豬鼻

雞系列：絕味鹵整雞●絕味鹵雞翅●絕味鹵雞爪●絕味鹵雞尖●絕味鹵雞腿●絕味鹵雞肫●絕味鹵雞蛋等

素菜類：絕味鹵毛豆●絕味鹵藕片●絕味鹵香干●絕味鹵海帶●絕味鹵土豆●絕味鹵蘿卜●絕味鹵花生米等
培訓(xùn)課程 1.絕味鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?nbsp;
2.加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。 
3.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。 
4.絕味鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。
5.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。 
6.絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.。
7.絕味鹵鴨脖烤制技巧。
8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
培訓(xùn)費(fèi)用 學(xué)費(fèi)2980元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用，培訓(xùn)期間提供食宿。
培訓(xùn)時(shí)間 5—7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間；學(xué)員隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程；名師全程指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn)，節(jié)假日照常培訓(xùn)。
特別優(yōu)惠 1.提供設(shè)備清單和市場(chǎng)購(gòu)置信息。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

市場(chǎng)前景:五香鹵菜是我國(guó)知名的快餐產(chǎn)品，銷量巨大，使用方便，既有主食又有菜肴，無(wú)季節(jié)之分，天天火爆。學(xué)生、白領(lǐng)、工人、司機(jī)、老人、孩子等都是潛在的客戶群體。

利潤(rùn)分析:鹵味食品，歷史悠久，符合大眾口味，深受民眾喜歡。投資小，回報(bào)快，勞動(dòng)強(qiáng)度小，不用四級(jí)旺銷，按照普通小店每天2000元的收入計(jì)算，純利潤(rùn)按40%計(jì)算，一天的純利潤(rùn)為2000×40%=800一月按30天計(jì)算：800×30=24000元。

開店支持

1、根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，提供商圈評(píng)估分析。

2、根據(jù)店面地理位置及消費(fèi)人群，制定營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷方案。

3、根據(jù)店面商圈情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)水平，提供店內(nèi)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品及菜單定價(jià)參考。

5、提供店面招牌，店面POP，店面燈箱，效果圖參考。

6、提供店內(nèi)經(jīng)營(yíng)常用設(shè)備 、器具的配置清單。

7、培訓(xùn)之日起三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，免費(fèi)復(fù)學(xué)。

8、提供原材料、輔料、設(shè)備、器具的廠家采購(gòu)渠道。


聯(lián)系電話：027-87605710
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