武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè)，學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作，并對時下市場、酒店最流行的食品機械、食品包裝自動化設(shè)備進行設(shè)計和優(yōu)化，結(jié)合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。
公司擁有4名特級廚師、6名高級技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師，都擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食專業(yè)人員，以融匯各地特色和各地文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機的結(jié)合起來，形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。
公司設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)費低廉，理論實踐融為一體，一次交費學(xué)習(xí)，三年內(nèi)技術(shù)免費服務(wù)和升級，技術(shù)轉(zhuǎn)讓以學(xué)員和學(xué)員當?shù)仡櫩蜐M意度為準。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè)，也可謀取一份位置不錯的工作。 桶仔雞培訓(xùn)班
桶仔雞
CCTV-10專題報道項目，外酥里嫩，天然金黃色澤，香氣醇正，擋不住的美味
烤雞在國內(nèi)外深受歡迎，做法多采用直接烘烤的辦法，直接烘烤雖皮脆肉香，但肉質(zhì)柴老，營養(yǎng)流失嚴重。類似叫化雞的做法，肉質(zhì)又顯不夠爽脆，少了烤制的特有香味。為此，英佳爾根據(jù)目前各種考法的優(yōu)缺點，引入了一種特殊烤法---桶仔雞。
通過內(nèi)外兩層鐵桶架構(gòu)，把雞子放入內(nèi)桶中，明火放入外桶中，通過加熱桶壁輻射的方式燜烤。由于雞子沒有直接接觸明火，雞子水分不留失，溫度可控制，因此烤出的肉質(zhì)色澤鮮黃，芳香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。并且烤制地點不受環(huán)境和天氣限制。
該種烤法不僅可以烤雞，還可以烤制各種肉串、海鮮、魚等。美味受到烹飪界高度評價，并受到中央10臺專題采訪。
本項目由產(chǎn)品研制組：杜利民、陳建、湯宏盤、章東聯(lián)合教學(xué)。
|
培訓(xùn)內(nèi)容
|
原味桶仔雞、香辣桶仔雞、孜然味桶仔雞、奧爾良味桶仔雞；特色烤串，烤魚，烤海鮮、烤素菜等。
|
|
學(xué) 費
|
2600元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。
|
|
學(xué)習(xí)時間
|
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。
|
|
培訓(xùn)要點
|
①烤雞選擇與各種味型腌制處理，
②烤雞技術(shù)，
③醬料配置，
④烤爐使用方法，
⑤烤雞顏色控制。
|
聯(lián)系電話：027-87605710
咨詢QQ：189279855 
