武漢小吃培訓資訊:麻辣香鍋培訓，武漢麻辣香鍋培訓

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麻辣香鍋培訓，武漢麻辣香鍋培訓

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2018-04-10     瀏覽 18 次

武漢皇氏御廚麻辣香鍋培訓
麻辣香鍋

主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道

      

 培訓內容

A: 速炒醬的調制：干鍋調味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、極品辣。
如果簡單的可以分為原味、中辣、重辣三種口味。
B : 葷菜的制作：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸, 豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等
C : 素菜的制作：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等

D : 附帶經營品種：米飯、小米粥、面食等主食；豆?jié){、飲料、各種白酒、啤酒、紅灑等。

培訓課程安排

1.麻辣香鍋經營器具、設備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。
4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
5.培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作。
6.培訓素菜的處理方法與技巧。
7.培訓肉料的腌制及處理方法。
8.培訓蝦的處理方法。
9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。
11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12．投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。

培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用  2000元，包含技術轉讓費、餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用
特別優(yōu)惠 1.贈送香辣蝦技術。
2.指導招牌設計。
3.指導菜單設計。
4.終身免費技術升級
  武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動和社會保障局管理的一所職業(yè)培訓機構，學校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良 好的學習氛圍，使機構人才輩出；學校致力于飲品水吧、咖 啡調酒、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200多 種，公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。                                                                                                                                                             聯(lián)系電話：027-87605710
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