武漢英佳爾沙縣小吃培訓，武漢小吃培訓

技術(shù)培訓

1、云吞水餃類： 排骨云吞 ★牛肉云吞  ★烏雞云吞 ★豬心云吞 ★豬腩云吞 ★豬肚云吞 ★水鴨云吞 ★鴿子云吞 ★腰尾云吞 ★牛腩云吞 ★蒸餃 ★上湯餛飩 ★香脆餛飩 ★香拌水餃 ★香拌云吞 ★炸水餃等
2、原湯粉面類：青菜面(粉) ★酸菜面(粉) ★美味拌面(粉) ★榨菜肉絲拌面(粉) ★酸辣面(粉) ★牛腩拌面(粉) ★云吞面(粉) ★榨菜肉絲面(粉) ★牛腩面(粉) ★排骨面(粉) ★豬心面(粉) ★豬腩面(粉) ★烏雞面(粉) ★水鴨面(粉) ★豬肺面(粉) ★當歸牛肉面(粉) ★鴿子面(粉) ★牛鞭面(粉) ★炒粉★酸菜面 ★肉絲面 ★云吞面 ★炸醬面 ★拌面 ★三鮮湯粉
3、炒飯炒面類：雞蛋玉米炒飯★炒米粉 ★炒河粉 ★炒桂林米粉 ★炒面 ★蛋炒飯 ★牛柳炒飯等
4、煨湯類：烏雞湯 ★水鴨湯 ★鴿子湯 ★排骨湯 ★豬心湯 ★豬腦湯 ★清燉排骨湯(清熱祛火) ★黨參豬心湯(滋陰補血) ★天麻補腦湯(安神補腦) ★花旗參烏雞湯(滋補養(yǎng)顏) ★百靈草水鴨湯(清涼滋補) ★蓮子豬肚湯(開脾健胃) ★參杞鵪鶉湯(滋補養(yǎng)顏) ★橄欖豬肺湯(清嗓潤肺) ★當歸牛肉湯(補心明目) ★川貝鴿子湯等
5、快餐套飯類：招牌鹵肉飯 ★鹵鴨腿套飯 ★ 鹵香干 ★ 鹵鴨腿 ★鹵鴨翅★鹵五香雞蛋等★鹵鴨掌★鹵紅腸★鹵雞爪★鹵雞腿菇★黑椒牛柳蓋澆飯 ★香菇燒肉蓋澆飯 ★土豆鴨腿蓋澆飯 ★榨菜肉絲蓋澆飯 ★魚香肉絲蓋澆飯 ★青椒肉絲蓋澆飯★麻婆豆腐蓋澆飯★千張肉絲蓋澆飯

課程安排

1.講述各種小吃的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解各種調(diào)料、香料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.餛飩和蒸餃餡料的制作
5.底湯、底料的配制及熬制方法。
6.禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
7.面、粉各種材料的燙制流程及方法。
8.未售完半成品的保存方法。
9.各類煨湯的制作方法
10.鹵湯的調(diào)制方法
11.鹵制原料的腌制和處理
12.刀工和配菜等中餐基本功的聯(lián)系
13.炒菜的方法和技巧
14.經(jīng)營方法和成本控制方法

培訓時間

老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間，一般5-10天左右。免費實習，推薦高薪就業(yè)。

免費培訓

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增值服務

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