武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚成都冒菜培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

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武漢皇氏御廚成都冒菜培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2019-04-18     瀏覽 18 次

   武漢皇氏御廚成都冒菜培訓(xùn)   

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

成都冒菜

成都冒菜天府特色，鮮香麻辣味道好巴適！不吃冒菜，枉到四川。川菜行天下，冒菜是精華！


       冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。制作時(shí)，先把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟后放到碗里，碗里要提前調(diào)好 各種佐料，再舀一勺湯汁，撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃——"冒菜"。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也 可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。簡單點(diǎn)說"冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。"關(guān)于冒菜的起源說法有很多種，最 為可信的是冒菜最初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，就直接在市場上買加工好的的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水，店家怕鹵水中的 油水浪費(fèi)，于是就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好，就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

培訓(xùn)內(nèi)容

禽肉類：撒尿牛丸 ●豬肉丸 ●串羊肉 ●骨肉相連 ●串雞胗 ●串雞柳 ●串肉片 ●串火腿 ●串雞脯 ●火腿腸 ●串肥腸 ●串鳥蛋 ●串肚片 ●串豬血 ●串雞血 ●串雞心 ●串肉丸 ●串毛肚 ●串香腸 ●串鴨胗 ●串雞翅 ●串鴨腸 ●串脆骨等
水產(chǎn)品：串魚片 ●串魚腸 ●串魚泡 ●串蟹棒 ●串墨魚丸 ●串魚丸 ●串海帶 ●串魷魚 ●串墨魚 ●串青蝦 ●鵪鶉蛋 ●串豆腐等
蔬菜類：串腐竹 ●串蘑菇 ●串面筋 ●串菠菜 ●串千張 ●串白菜 ●串生菜 ●金針菇 ●串干子 ●串藕片 ●串茄片 ●串青椒 ●玉米棒 ●串蘑菇 ●麻花 ●方便面 ●粉絲 ●筍子 ●香菇 ●小油菜 ●豆油皮等

培訓(xùn)課程
安排

1．講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)；
2．講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；
3．冒菜底料的配制及熬制方法；
4．冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；
5．冒菜各種材料的燙制流程及方法；
6．冒菜未售完半成品的保存方法。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4到5天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

1680元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠

1．指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)；
2．指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)；
3．終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

皇氏御廚采用先進(jìn)的教學(xué)和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、等技術(shù)及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

聯(lián)系電話：027-87605710
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