武漢小吃培訓資訊:武漢學做麻辣燙串串香哪里好？

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武漢學做麻辣燙串串香哪里好？

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2019-04-20     瀏覽 74 次

                               武漢皇氏御廚麻辣燙串串香培訓

課程內容詳細介紹

麻辣燙串串香

秘制底料配方，采取幾十種調料、藥材配置而成，麻辣鮮香味具有，強烈誘惑口舌

                                                
      最初的麻辣燙源于長江之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風餐露宿時創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調料，加入生肉、野菜，吃得熱火朝天，痛快淋漓。既可 果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法流傳到習武世家，他們將滋補強身的香料、草藥、補品煨入骨湯中，加入新鮮蔬菜，既美味可口又強身健骨，這種吃法與一般的麻 辣燙有明顯區(qū)別。因為制作工藝復雜，流傳不廣，知之者不多,后來慢慢被傳播演變開來,成為大家常見的麻辣燙。

培訓內容

一：川味麻辣燙底料的熬制，紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調整方法等
二：風味醬的配制、風味碟配制，日韓式醬料制作，各類店型的經營方式等
三：禽肉類：●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等

四：水產品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等

五： 蔬菜類：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等

六：創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列●豆泡鑲肉●黃金酥肉●白云滾肉●水晶面皮●八寶蛋●肉末扎皮等。
（自制川味特色，市場絕無）  

培訓課程安排 1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識。
2.香辛料的及分類、選料、配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種模式方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4到5天左右，視個人情況而定。
培訓費用 1280元【口味不好退雙倍學費】包含技術轉讓費、餐費、材料費、資料費中途不收任何費用
特別優(yōu)惠 1.本公司所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項。
2.指導招牌設計，指導菜單設計。
3.終身免費技術升級。
皇氏御廚采用先進的教學和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調酒、歐美特色餐飲、等技術及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。

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