武漢食尚香陜西涼皮培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

 武漢食尚香陜西涼皮培訓(xùn)

涼皮是風(fēng)靡全國的特色小吃,特別是在夏季非常的受歡迎,在城市的街頭巷尾我們都可以看到?jīng)銎さ氖圪u.傳統(tǒng)的涼皮出自于陜西,因此比較正宗的涼皮也是陜西涼皮.涼皮搭配上各種調(diào)料來吃,不僅味道爽滑,而且很有嚼勁,一碗涼皮下肚,頓時感覺清涼舒爽,夏季吃涼皮更有清熱解暑的作用!

就業(yè)方向

　　學(xué)會涼皮技術(shù),有兩個發(fā)展方向.

　　第一,可以自己出來找一份涼皮制作相關(guān)的工作,在工作中慢慢錘煉自己的技術(shù),相信不管是技術(shù)還是工資都能夠得到穩(wěn)定的提升.

　　第二,可以自己創(chuàng)業(yè),在一些人口密集的地區(qū),比如超市,菜市場,學(xué)校,工業(yè)區(qū),寫字樓,小區(qū)等地開一家涼皮店,自己做涼皮,自主經(jīng)營,創(chuàng)業(yè)賺錢.憑借自己的努力,相信一年至少能賺10-20萬元.

利潤分析

　　涼皮利潤成本分析，以50斤面粉為例:

　　面粉單價1.7元/斤，即1.7元×50斤=75元，可做涼皮130斤，每碗涼皮用量0.5斤，即130÷0.5=260碗，每碗涼皮售價4元，可賣4元×260(碗)=1040元。辣子油每碗成本0.3元：大料水成本每碗0.10元，燃料費每碗成本0.1元。每碗調(diào)料的成本共計0.5元，260碗涼皮調(diào)料共計0.55元×260(碗)=143元總成本：面粉價格75元+調(diào)料價格143元=218元。純利潤：1040元-218元=822元。那么一個月的利潤則為822*30=24660元.

培訓(xùn)品種

　　正宗山西涼皮,麻醬涼皮,漢中涼皮,秦鎮(zhèn)涼皮,岐山?jīng)銎?面筋涼皮等.

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1:配料準(zhǔn)備

　　系統(tǒng)了解涼皮配料配方,配料的制作方法.這里重點需要掌握紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁等配料的配方以及制作方法等知識.

　　2:配菜

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮配菜的制作方法.這里重點需要掌握各種涼皮配菜的制作方法和技巧等知識.

　　3:和面

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)和面的方法和技巧.這里重點需要掌握和面水量,發(fā)酵粉分量,和面手法,揉面技巧,發(fā)面時間等知識.

　　4:洗面

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)面團(tuán)洗面的方法.這里重點需要掌握面團(tuán)洗面的方法和技巧,面團(tuán)過濾的等知識.

　　5:制涼皮

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮蒸制的方法.這里重點需要掌握涼皮蒸制技巧,蒸制時間,火候等知識.

　　6:涼皮烹飪

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮烹飪的方法.這里重點需要掌握涼皮烹飪的二種方法,涼皮炒制的方法,涼皮拌制的方法,涼皮調(diào)味的方法和技巧等知識.