武漢食尚香德州扒雞技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

    武漢食尚香德州扒雞技術(shù)培訓(xùn)

德州扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。德州扒雞的色、香、味、型均有獨(dú)到之處，其外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口。具有健胃、補(bǔ)腎、助消化等功能。德州扒雞的加工工藝精細(xì)。

　　德州扒雞怎么做?德州扒雞做法配方

　　食尚香德州扒雞形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　德州扒雞技術(shù)種類：

　　德州扒雞、烤雞、烤鴨類醬鹵、灌制類產(chǎn)品等等

　　草德州扒雞的培訓(xùn)課程：

　　1、德州扒雞設(shè)備及用具的配備與使用;

　　2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運(yùn)用;

　　3、德州扒雞的前期加工;

　　4、調(diào)味基本知識(shí);

　　5、德州扒雞制作工藝流程;

　　6、德州扒雞醬的制作;

　　7、德州扒雞的片切與標(biāo)準(zhǔn)食用方法;

　　8、德州扒雞加工注意事項(xiàng);

　　9、原料采購(gòu)貨源信息;

　　10、經(jīng)營(yíng)選址及生意訣竅。

　　德州扒雞介紹：

　　德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購(gòu)德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國(guó)，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　德州扒雞具有開(kāi)胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。