武漢食尚香麻球技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

   武漢食尚香麻球培訓(xùn)

麻球是一種經(jīng)典的漢族小吃，屬于福建沙縣小吃有名的一種。麻球是油炸面食。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。在廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品。

　　麻球怎么做?麻球做法配方

　　空心麻球是南方地區(qū)常見的漢族小吃。麻球又叫芝麻球，中國傳統(tǒng)早點(diǎn)，價(jià)格5毛到二塊左右，根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)而定。糯米粉加水揉成團(tuán)分小塊煮熟撈起放入打蛋器，加入泡打粉、食粉、糖、糯米粉快檔打10分鐘，取出即可炸制?？招闹ヂ榍蛟诟＝ㄊ莻€(gè)很受歡迎的點(diǎn)心，它跟一般的實(shí)心芝麻球不一樣，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷卻以后也不會(huì)癟掉，要怎樣才可以空心而且冷卻后也不變。其實(shí)要讓這個(gè)芝麻球空心，真正的關(guān)鍵不在配方，而是技巧。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　麻球培訓(xùn)種類：

　　石岐麻球、九江麻球、空心麻球等等

　　麻球的培訓(xùn)課程：

　　1、芝麻球發(fā)面配比及空芯技巧;

　　2、和面及口感控制;

　　3、炸鍋油溫控制要領(lǐng);

　　4、開店選址指導(dǎo)、規(guī)劃設(shè)計(jì)、經(jīng)營管理方案等。

　　麻球介紹：

　　麻球以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成。圓滾滾金黃色的麻球是傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是大眾化風(fēng)味小吃，。其特點(diǎn)是色澤金黃，渾圓膨松，美觀大氣，外皮焦酥、麻香松脆，內(nèi)里甜糯適口。一口咬下去，外面的皮薄薄的夾雜著芝麻的香脆，里面的糯米很糯，香甜香甜的。

　　它是空心的，而且冷卻以后也不會(huì)癟掉。麻球成本低廉，利潤空間大，適合各種檔次的酒店制作，也是個(gè)體經(jīng)營的好品種。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。

　　2、水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。