武漢學做啤酒烤鴨技術哪里好？

   武漢食尚香啤酒烤鴨培訓

啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調(diào)料，切開即可食用，適合現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活的飲食特點。

　　啤酒烤鴨怎么做?啤酒烤鴨做法配方

　　啤酒烤鴨采用先進的腌制和烤制技術，結合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，加上特制的中藥包，一方面有滋補的功效，另一面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結合。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　啤酒烤鴨的培訓種類：

　　核心技術傳授：(烤鴨配方資料、中藥技術配方資料、鹵水技術配方、飄香王使用技術配方、鴨子上色配方資料、烤鴨調(diào)味料技術配方資料、辣油技術配方資料、拌料技術配方資料、食材腌制技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

　　啤酒烤鴨的培訓課程：

　　1.啤酒鴨香辛料包與啤酒鹵湯的調(diào)制方法;

　　2.鴨子選擇與處理技巧;

　　3.鴨子腌制技巧;

　　4.鴨子鹵湯中浸泡與瀝水技巧;

　　5.啤酒鴨的烤制技巧與方法;

　　6.燃氣啤酒烤鴨轉(zhuǎn)爐的使用方法與保養(yǎng);

　　起源故事

　　啤酒烤鴨——幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成。據(jù)傳啤酒烤鴨比較早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術和配方,小店迅速在淮安城走紅。

　　營養(yǎng)價值

　　1、含有各種中草藥的營養(yǎng)和保健作用，

　　2、具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效

　　3、長期食用能滋陰補腎、健脾養(yǎng)胃

　　4、脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，富含多種對人體有益的維生