武漢食尚香韓式烤魚技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

 武漢食尚香韓式烤魚培訓(xùn)

韓式烤魚，也稱為烤活魚，各個(gè)流派眾多，什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國(guó)烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚，叫法不一，其實(shí)配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜。烤魚其實(shí)就是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道獨(dú)特菜肴。

　　韓式烤魚怎么做?韓式烤魚做法配方

　　韓式烤魚采用了烤炙技術(shù)，它的重點(diǎn)卻不單單是烤那些簡(jiǎn)單，它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開，那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的，韓式烤魚在較大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨(dú)具了營(yíng)養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。

　　韓式烤魚在不斷發(fā)展中結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是純天然的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，營(yíng)養(yǎng)健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　韓式烤魚的培訓(xùn)種類：

　　重慶麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味、奧爾良風(fēng)味、新西蘭風(fēng)味等

　　韓式烤魚的培訓(xùn)課程：

　　1、魚的選擇與處理方法技巧實(shí)操。

　　2、各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

　　3、香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操。

　　4、魚的烤制方法與實(shí)際操作。

　　5.各種口味的韓式烤魚實(shí)操與練習(xí)。

　　課程內(nèi)容：

　　第一步：先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個(gè)小時(shí)，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關(guān)鍵;

　　第二步：制作鮮香膏，這是烤魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成;

　　第三步：殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩;

　　第四步：準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，