武漢食尚香土耳其烤肉技術培訓，武漢小吃培訓

    武漢食尚香土耳其烤肉培訓

　近來，一種返璞歸真、回歸自然的燒烤食品在歐美國家悄然興起，并以不可抵檔之勢風靡街頭。這就是有著濃郁中東異域風情的“土耳其烤肉”。土耳其烤肉起源于美麗的絲綢之路終點站安卡拉，在土耳其帝國宮廷烤肉宴會上，御廚把用十余種特殊香料腌制了十幾個小時的牛羊肉、雞腿肉穿在旋轉的烤肉柱上，經(jīng)旋轉的烤爐特制而成，后流傳至民間。因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而蔓延整個中東地區(qū)，二十世紀六十年代傳入歐美，近年傳入我國。

　　土耳其烤肉怎么做?土耳其烤肉做法配方

　　土耳其烤肉即“旋轉烤肉”，這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。

　　土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。采用不著獨特的制作工藝，利用專業(yè)的旋轉設備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強，現(xiàn)場制作而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十余種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制后。采用旋轉式烤肉機，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的面餅中。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　土耳其烤肉的培訓種類：

　　烤肉夾饃：熱氣騰騰的面餅，把散發(fā)著濃濃香氣的燒肉，爽口的生菜，脆香的豆芽緊緊地包裹其中，讓你來不及等　待，張大嘴巴“啊嗚”一口咬下去，一股香氣在口中噴溢出來，那才叫一個香呢!

　　烤肉卷餅：一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想吃。

　　特味烤肉：外脆里嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的調味料，味道當然不錯，滿滿地一盒讓你可以美美地享受一回了!

　　烤肉拌飯： 麻辣脆皮飯 沙拉脆皮飯 番茄脆皮飯 紅酒脆皮飯 咖喱脆皮飯 黑椒脆皮飯 原味脆皮飯

　　土耳其烤肉的培訓課程：

　　1.土耳其烤肉、薄餅機、電餅鐺等設備使用及技巧。

　　2.土耳其烤肉腌制配方及實際操作。

　　3.肉夾饃的制作，卷餅的制作，烤肉漢堡的制作及練習。

　　4.臘肉汁及配料的配制，成都肉夾饃的制作。

　　5.土耳其拌飯的制作。

　　6.香濃骨湯的配方及制作。

　　7.獨立完成各產(chǎn)品的制作，反復熟練操作。

　　8.土耳其烤肉系列的經(jīng)營方法與技巧。

　　起源故事

　　土耳其烤肉即“旋轉烤肉”，以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材，是上世界三大菜系之一。

　　土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區(qū)，二十世紀六十年代傳入歐美，經(jīng)不斷改進和規(guī)范，形成一套完整、簡便的加盟經(jīng)營體系，現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。

　　營養(yǎng)價值

　　1、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間，瘦肉比肥肉含蛋白質多。

　　2、肉類食品含蛋白質是優(yōu)質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。