武漢食尚香錫紙花甲技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

開(kāi)心花甲的是今年來(lái)長(zhǎng)沙夜宵市場(chǎng)人氣飆升的小吃項(xiàng)目，也是長(zhǎng)沙目前給力的特色小吃項(xiàng)目之一。開(kāi)心花甲以味道鮮香、口感辣爽為特點(diǎn)，而且順滑的粉絲在秘制的花甲紅油湯中煮熟后，帶有花甲的鮮香，又有紅油湯的非凡口感，真的是回味無(wú)窮，深受年輕人的喜歡，基本上是年輕人吃夜宵時(shí)必點(diǎn)的夜宵小吃。開(kāi)心花甲操作模式非常便利，一個(gè)人也可以很好運(yùn)作。適合小攤經(jīng)營(yíng)也適合與諸葛烤魚(yú)、千年一鹵、口味蝦蟹等夜宵小吃一起店面經(jīng)營(yíng)。想學(xué)做錫紙花甲，食尚香是不錯(cuò)的選擇。

　　錫紙花甲怎么做?錫紙花甲做法配方

　　開(kāi)心花甲是一種風(fēng)靡夜宵市場(chǎng)的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開(kāi)心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過(guò)癮，辣的流連忘返。開(kāi)心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以起到滋陰明目、益精潤(rùn)以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開(kāi)心花甲已經(jīng)稱(chēng)霸了整個(gè)夜宵市場(chǎng)，每天都有人在開(kāi)心花甲攤點(diǎn)前排起長(zhǎng)龍，深受男女老少的喜愛(ài)。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止。

　　錫紙花甲的培訓(xùn)種類(lèi)：

　　香辣味錫紙花甲、麻辣味錫紙花甲、酸辣味錫紙花甲、原味錫紙花甲、五香味錫紙花甲、孜然味錫紙花甲等多種口味。

　　錫紙花甲的培訓(xùn)課程：

　　1：學(xué)習(xí)制作秘制醇香紅油，學(xué)員親手學(xué)習(xí)用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。

　　2：學(xué)習(xí)制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。

　　3：學(xué)習(xí)花甲的選購(gòu)和保存養(yǎng)護(hù)。

　　4. 炭烤和電烤花甲的火候控制;

　　5. 輔料的選擇與處理;

　　6. 花甲高湯的制作：微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味;

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

　　2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有按捺膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　3.中醫(yī)以為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。