武漢食尚香贛州麻通技術培訓，武漢小吃培訓

    武漢食尚香贛州麻通技術培訓

贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的制作歷史，系選用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、餡糖為原料，經過磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，制成個體肥大、外皮薄如紙、內似瓜瓤、松脆爽口的麻通，受到顧客的歡迎，1984年在江西省米制品評比中獲第一名

　　贛州麻通怎么做?贛州麻通做法配方

　　它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其制作過程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗、包裝等幾道工序。 質量好的麻通，油炸時有發(fā)頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節(jié)之佳品，同時也可饋贈親友。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　贛州麻通的培訓課程：

　　1：酥皮

　　第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、面粉等食材制作酥皮。

　　2：油皮

　　第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。

　　3：餅胚

　　第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用油皮、酥皮、餡料等配料制作成餅胚。

　　4：烤餅

　　第四步，主要系統(tǒng)學習如何操作烤箱，烤制餅胚。這里重點學習掌握溫度、烤制時間、煎餅等知識。

　　5：存放

　　第五步，主要系統(tǒng)學習產品的存放方法，延長產品的保質期。