西安食尚香咸馓子技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

　西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細(xì)心空、 口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上的名貴細(xì)點(diǎn)。主要原料有面粉、油、紅糖等。西安人還會(huì)佐以“雞窩燒餅”夾而食之，別有風(fēng)味。

　　咸馓子怎么做?咸馓子做法配方

　　油炸馓子的制作是要有嫻熟的技巧，處理好同料，和面前先熬一鍋放有一定比例量的花椒和紅糖、蜂蜜的開水，冷卻后再將面粉和成面團(tuán)，用木杠在案板上反復(fù)揉壓，使面團(tuán)又軟雙勁富有彈性，然后切成小塊，再磋成筷子粗的面條，拌少許食油放入　醒面，到一定程度燒油鍋，以純胡麻油為好，也有用菜籽油、棉花油炸的，但食味欠佳，當(dāng)看到油煙沖起，油沸騰時(shí)，掌鍋人將面條扯成圓形或橢圓形馓坯，套在筷子上邊擺邊扯，放入油鍋，馓子炸硬時(shí)即可抽出筷子，再炸成棕黃色即成。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　咸馓子的培訓(xùn)種類：

　　正宗陜西正宗臘牛羊肉制作技術(shù)。

　　咸馓子的培訓(xùn)課程：

　　1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識(shí);

　　2、掌握使用咸馓子的核心材料、靈魂;

　　3、學(xué)習(xí)咸馓子的各種輔料、配料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)咸馓子的選材、面條的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　起源故事

　　咸馓子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著古代“寒食節(jié)”而誕生，又稱“寒具”， 相傳是為紀(jì)念春秋時(shí)的介子推而制作。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物.