西安食尚香芙蓉餅技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

芙蓉有詩說其是“千林掃作一番黃，只有芙蓉獨(dú)自芳”。由于其花大而色麗，開花時(shí)波光花影，相映益妍，分外妖嬈，更有《長(zhǎng)物志》云：“芙蓉宜植池岸，臨水為佳”。借此而出現(xiàn)的芙蓉餅更是一道陜西西安漢族特色有名的小吃。以雞蛋，面粉，蔬菜，還有肉為主要材料制作加工而成的。芙蓉餅并不同于一般的面餅，它的顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，而且入口即化。這么好吃的芙蓉餅?zāi)阆雽W(xué)嗎?想學(xué)做芙蓉餅，就來食尚香。

　　芙蓉餅怎么做?芙蓉餅做法配方

　　芙蓉蛋卷餅是陜西正宗的特色小吃，外面包裹雪白的圓餅，里面包美味的鹵蛋和經(jīng)過精心炒制和調(diào)味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上紅油、蒜汁看著就讓人流口水。誘人的名字再加上更誘人的味道，經(jīng)?？梢钥吹杰饺仫灥男〉昵罢煊腥伺抨?duì)。

　　芙蓉蛋卷餅它不同于一般的面餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有這些與眾不同的特點(diǎn)，關(guān)鍵在于其獨(dú)特的配料和酪制工藝。素海螺也是芙蓉蛋卷的標(biāo)志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一種獨(dú)特的鮮香，讓人百吃不厭。芙蓉餅、素海螺再加上醇香鹵蛋是芙蓉餅贏得顧客青睞的法寶，也是經(jīng)營(yíng)者諱莫如深的技術(shù)機(jī)密。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　芙蓉餅的培訓(xùn)種類：

　　本校傳授正宗的自貢火鞭子牛肉的制作技藝

　　芙蓉餅的培訓(xùn)課程：

　　1：選取面粉

　　第一步，師傅將他們多年的經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)員，讓學(xué)員買到比較適合的，比較放心的。

　　2：和面

　　第二步，學(xué)習(xí)按照我們獨(dú)有的和面技巧，師傅指導(dǎo)學(xué)員，學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)踐。

　　3：搟餅

　　第三步，指導(dǎo)學(xué)員把握搟餅的技巧以及薄厚。

　　4：煎餅

　　第四步，根據(jù)師傅指導(dǎo)學(xué)員翻鍋技巧，使學(xué)員能快速的掌握火候以及時(shí)間的把握。

　　起源故事

　　傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對(duì)侵略者納幣稱 臣,茍且偷安，對(duì)抗金名將卻一味打擊。廣大愛國(guó)軍民對(duì)秦檜的賣國(guó)行徑恨之入骨，于是地處芙蓉鎮(zhèn)的居民，將麥粉和油放進(jìn)烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅(賣國(guó)餅)，此餅別有風(fēng)味，松脆噴香。往來旅人常備為干糧。時(shí)間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區(qū)，還是有人愛叫它麥缸餅(賣國(guó)餅)，因是芙蓉人制作，故稱之為芙蓉餅。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強(qiáng)，面食易消化,而且熱量高，可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。