西安食尚香三鮮煮饃技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

西安人愛吃面食，而且一吃就是上千年。時間長不算啥，品種多那才叫牛。西安的面食種類太多了，光從形狀上就有餅狀、有條狀、有團(tuán)狀、有塊狀、有片狀，多余的話不說了，就一個字，多!其中有一種稱為餅，西安人不叫餅，叫饃。有白吉饃，有花饃，有燒饃，有棒棒饃，有石子饃，有鍋盔饃，有饦饦饃，有定面饃，反正還是一個字，多!這個饃的吃法還是一個字，多!有煮的，有泡的，有炒的，有炸的，有夾肉的，有夾菜的。當(dāng)然這里面比較為外人稱道的還是三鮮煮饃或泡饃。

　　三鮮煮饃怎么做?三鮮煮饃做法配方

　　三鮮煮饃是陜西特有的一種傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，它是在水盆大肉和開水泡饃的基礎(chǔ)上逐漸定形于宋朝年間的食物，是用大肉湯為基礎(chǔ)的一種煮饃形式，因其湯鮮味美，湯白如牛奶，添加油潑辣椒更艷麗。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　三鮮煮饃的培訓(xùn)種類：

　　三鮮煮饃、雜肝湯泡饃、豆花泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃、水盆大肉泡饃、牛肉小炒泡饃、羊肉小炒泡饃等等

　　三鮮煮饃的培訓(xùn)課程：

　　1、烙饃工藝培訓(xùn)。

　　2、熬湯工藝培訓(xùn)。

　　3、煮肉工藝培訓(xùn)。

　　4、煮饃工藝培訓(xùn)。

　　5、泡饃設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維護(hù)。

　　6、泡饃各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;

　　7、泡饃店面選址及經(jīng)營管理技巧。

　　三鮮煮饃的介紹：

　　三鮮煮饃是陜西著名的漢族小吃，傳說三鮮煮饃始于宋代，據(jù)說是從水盆大肉和白水煮饃衍變而生，原料是以大肉丸子、發(fā)好的響皮和紅燒過的細(xì)皮白肉片構(gòu)成，煮饃時加骨頭湯(肉骨或雞鴨肉調(diào)好的白汁湯)和一些白菜、青菜之類的蔬菜，醇香可口。