西安食尚香小炒泡饃技術(shù)培訓，西安小吃培訓

　陜西特色小吃之所以能吸引到大家的眼球，就是因為其獨特的制作工藝。比如小炒泡饃的制作不僅實現(xiàn)了食物的色、香、味，更將陜西美食的烹飪變成了一種飲食文化，小炒泡饃是一種飲食魅力。羊肉泡饃上桌之后，配以糖蒜，辣椒醬，蔥花，香菜，小炒泡饃那入口的感覺簡直就是湯味鮮美，口感勁道，美不勝收，回味無窮，而這也便是小炒泡饃飲食文化的獨特魅力。

　　小炒泡饃怎么做?小炒泡饃做法配方

　　小炒泡饃講究的是湯好，口感清淡。而小炒講究的是配料，加了雞蛋的小炒泡饃，口味重，一般會添加黃花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　小炒泡饃的培訓種類：

　　牛肉小炒泡饃、羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃、三鮮煮饃、水盆大肉泡饃等等

　　小炒泡饃的培訓課程：

　　1.講授店面整體操作營業(yè)方式。

　　2.講解香料的作用及分類，選料、配比及加工。

　　3.配料的配置方法及保存方法。

　　4.禽類、肉類、蔬菜類材料的處理方法。

　　5.講授油溫的掌控及各種食品的火候。

　　6.講授每種食品的調(diào)味方法。

　　小炒泡饃的介紹：

　　小炒泡饃在當?shù)睾喎Q為“小炒”，小炒泡饃是牛羊肉泡饃的一個變種或者說一個分支。屬于回族清真食品。泡饃一般是湯的，而小炒湯少是干的。泡饃里面用的肉是放上各種調(diào)料枕頭一樣的大包煮上一定時間，肉上壓著石頭防止肉變散，煮到一定程度要撈出來放在專門的架子上晾著，制作泡饃的時候用刀一片一片的切下來，然后用來制作泡饃。

　　營養(yǎng)價值：

　　1、可以補充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)。

　　2、與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進脂肪代謝，提高利用率不容易發(fā)胖，

　　種食品的調(diào)味方法。