西安哪有小吃泡饃技術(shù)的培訓(xùn)？

　陜西特色小吃之所以能吸引到大家的眼球，就是因?yàn)槠洫?dú)特的制作工藝。比如小炒泡饃的制作不僅實(shí)現(xiàn)了食物的色、香、味，更將陜西美食的烹飪變成了一種飲食文化，小炒泡饃是一種飲食魅力。羊肉泡饃上桌之后，配以糖蒜，辣椒醬，蔥花，香菜，小炒泡饃那入口的感覺(jué)簡(jiǎn)直就是湯味鮮美，口感勁道，美不勝收，回味無(wú)窮，而這也便是小炒泡饃飲食文化的獨(dú)特魅力。

　　小炒泡饃怎么做?小炒泡饃做法配方

　　小炒泡饃講究的是湯好，口感清淡。而小炒講究的是配料，加了雞蛋的小炒泡饃，口味重，一般會(huì)添加黃花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止。

　　小炒泡饃的培訓(xùn)種類(lèi)：

　　牛肉小炒泡饃、羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃、三鮮煮饃、水盆大肉泡饃等等

　　小炒泡饃的培訓(xùn)課程：

　　1.講授店面整體操作營(yíng)業(yè)方式。

　　2.講解香料的作用及分類(lèi)，選料、配比及加工。

　　3.配料的配置方法及保存方法。

　　4.禽類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理方法。

　　5.講授油溫的掌控及各種食品的火候。

　　6.講授每種食品的調(diào)味方法。

　　小炒泡饃的介紹：

　　小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾?jiǎn)稱(chēng)為“小炒”，小炒泡饃是牛羊肉泡饃的一個(gè)變種或者說(shuō)一個(gè)分支。屬于回族清真食品。泡饃一般是湯的，而小炒湯少是干的。泡饃里面用的肉是放上各種調(diào)料枕頭一樣的大包煮上一定時(shí)間，肉上壓著石頭防止肉變散，煮到一定程度要撈出來(lái)放在專(zhuān)門(mén)的架子上晾著，制作泡饃的時(shí)候用刀一片一片的切下來(lái)，然后用來(lái)制作泡饃。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、可以補(bǔ)充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)。

　　2、與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進(jìn)脂肪代謝，提高利用率不容易發(fā)胖，

　　種食品的調(diào)味方法。