西安食尚香獅子頭技術培訓，西安小吃培訓

獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜。傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花獻肉被改名為獅子頭。

　　獅子頭怎么做?獅子頭做法配方

　　獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

獅子頭培訓種類：

　　紅燒獅子頭、清蒸獅子頭等等

　　獅子頭的培訓課程：

　　1、材料的選擇

　　2、比例配方資料

　　3、餡料的配置

　　4、油炸時間的控制

　　獅子頭介紹：

　　傳說隋煬帝到揚州觀看瓊花以后，留連江南。他在揚州飽攬了萬松山，金錢墩等四大名景以后，對園林勝景，贊賞不己?；氐叫袑m之后，又喚來御廚，讓他們對景生情，做出四個菜來，以記念這次的江南揚州之行，御廚詹王，費盡心思，做松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花斬肉這4樣名菜。隋煬帝品嘗以后，非常高興，于是乎，賜宴群臣，一時間成為佳肴，傳遍江南。

　　營養(yǎng)價值

　　1、提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。

　　2、能改善缺鐵性貧血。

　　3、具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。