合肥成達(dá)教育投資有限公司
【授課對(duì)象】:
【上課地點(diǎn)】:合肥市瑤海區(qū)全椒路與站前路交口信地城市廣場五號(hào)樓505室(中綠廣場對(duì)面)(安徽 合肥)
【乘車路線】:
【時(shí) 間】:2019-06-24 【瀏覽次數(shù)】:58次 【學(xué)費(fèi)】:¥9
【授課對(duì)象】:
【上課地點(diǎn)】:合肥市瑤海區(qū)全椒路與站前路交口信地城市廣場五號(hào)樓505室(中綠廣場對(duì)面)(安徽 合肥)
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合肥成達(dá)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校:私房烘焙蛋糕進(jìn)階班C
學(xué)習(xí)時(shí)間:30天左右(學(xué)會(huì)為止)
基礎(chǔ)理論:西點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及各種西點(diǎn)烘焙工具認(rèn)識(shí)和使用方法。動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別及打發(fā)方法。
培養(yǎng)目標(biāo):能獨(dú)立制作出口味造型俱佳的私房產(chǎn)品
實(shí)踐操作:
蛋糕卷類:浮云蛋糕卷、東京蛋糕卷、紅絲絨蛋糕卷、、抹茶蛋糕卷、巧克力蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、戚風(fēng)蛋糕卷、黃金奶酪卷(北海道蛋糕卷 )日式棉花卷、
紙杯蛋糕:鮮花盆栽蛋糕、水果蛋糕杯、芒果西米露、水果盒子蛋糕、
點(diǎn)心系列:焦糖布丁、雪媚娘、水果千層(芒果、榴蓮)牛軋?zhí)?、蛋白糖、棉花糖、香蔥曲奇、蔓越莓餅干,當(dāng)季流行私房甜點(diǎn)
創(chuàng)意生日蛋糕系列:
花邊練習(xí):貝殼花邊、毛毛蟲花邊、句號(hào)花邊、麻花邊、花藤花邊、辮子花邊、編花藍(lán)、吊邊、小草邊、迷宮、曲奇邊、拉絲邊、新娘裙邊、弧形邊、網(wǎng)格邊、S形邊、水滴邊等各種花邊練習(xí)。
整體蛋糕造型:卡通創(chuàng)意蛋糕造型制作、場景蛋糕制作、半立體蛋糕造型制作、彩繪蛋糕、立體浮雕蛋糕、半淋面蛋糕、全淋面蛋糕、姜餅屋制作(包含姜餅制作方法、糖霜、整體造型裝飾制作)
韓式裱花:
1、意式奶油霜的做法、豆沙的調(diào)制方法。
2、葉子的各種裱法。
3、花卉:玫瑰花束、梔子花、馬蹄蓮、藍(lán)盆花、五瓣花、荷花與花苞、毛茛、蓮花與荷葉、芍藥的幾種裱法、大麗花、奧斯汀玫瑰、水仙花、山茶花、牡丹花、小花、茶花、紅掌花、繡球花、超大大麗花、大芍藥花、綠色松果、鐵線蓮、魯冰花、風(fēng)信子、木槿花、木蓮花、郁金香、蒼蘭、康乃馨
4、抹面:豆沙抹面、糖皮的組裝。角飾組裝。大理石紋的處理方法。自然系花環(huán)的抹面與組裝。圓形抹面、方形抹面、花盒蛋糕組合。課程中還會(huì)教授常用花邊和花藍(lán)的編制技巧。
5、組裝:花環(huán)的組裝、芍藥花束型蛋糕組裝、毛茛組裝、蒼蘭非洲菊組裝、手捧花束及迷你花束的制作、
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