武漢技工培訓：合肥私房烘焙蛋糕培訓綜合班

武漢
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合肥私房烘焙蛋糕培訓綜合班

合肥成達教育投資有限公司

【授課對象】：

【上課地點】：合肥市瑤海區(qū)全椒路與站前路交口信地城市廣場五號樓505室（中綠廣場對面）(安徽 合肥)

【乘車路線】：

【時 間】：2019-06-24 【瀏覽次數】：60次 【學費】：￥9

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合肥成達西點蛋糕培訓學校：私房烘焙綜合班 D

學習時間：50天左右（學會為止）

基礎理論：西點專業(yè)基礎知識及各種西點烘焙工具認識和使用方法。動物奶油和植物奶油的區(qū)別及打發(fā)方法。

培養(yǎng)目標：能獨立制作出口味造型俱佳的私房產品

實踐操作：

蛋糕卷：浮云蛋糕卷、東京蛋糕卷、紅絲絨蛋糕卷、、抹茶蛋糕卷、巧克力蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、戚風蛋糕卷、黃金奶酪卷（北海道蛋糕卷 ）日式棉花卷、

紙杯蛋糕：鮮花盆栽蛋糕、水果蛋糕杯、芒果西米露、水果盒子蛋糕、

點心系列：焦糖布丁、牛軋?zhí)?、蛋白糖、棉花糖、香蔥曲奇、蔓越莓餅干，當季流行私房甜點

慕斯芝士：提拉米蘇蛋糕、抹茶紅豆慕斯、輕芝士蛋糕、巧克力慕斯、芒果（榴蓮）千層、大理石重芝士蛋糕、

法式甜點：布朗尼蛋糕、香橙磅蛋糕、巧克力味磅蛋糕、抹茶磅蛋糕、馬卡龍、法式軟糖、香榭麗舍、東京巧克力粟子蛋糕、綠野仙蹤蛋糕、伊甸園之水果塔、鏡面蛋糕的制作方法、噴砂蛋糕的技巧、豹紋蛋糕的制作技巧、

花邊練習：貝殼花邊、毛毛蟲花邊、句號花邊、麻花邊、花藤花邊、辮子花邊、編花藍、吊邊、小草邊、迷宮、曲奇邊、拉絲邊、新娘裙邊、弧形邊、網格邊、S形邊、水滴邊等各種花邊練習。

整體蛋糕造型：卡通創(chuàng)意蛋糕造型制作、場景蛋糕制作、半立體蛋糕造型制作、彩繪蛋糕、立體浮雕蛋糕、半淋面蛋糕、全淋面蛋糕、姜餅屋制作（包含姜餅制作方法、糖霜、整體造型裝飾制作）

韓式裱花：

1、意式奶油霜的做法、豆沙的調制方法。

2、葉子的各種裱法。

3、花卉：玫瑰花束、梔子花、馬蹄蓮、藍盆花、五瓣花、荷花與花苞、毛茛、蓮花與荷葉、芍藥的幾種裱法、大麗花、奧斯汀玫瑰、水仙花、山茶花、牡丹花、小花、茶花、紅掌花、繡球花、大芍藥花、綠色松果、鐵線蓮、魯冰花、風信子、木槿花、木蓮花、郁金香、蒼蘭、康乃馨

4、抹面及整體造型：豆沙抹面、糖皮的組裝。角飾組裝。大理石紋的處理方法。自然系花環(huán)的抹面與組裝。圓形抹面。手捧花束及迷你花束的制作

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