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【上課地點】:長沙市雨花區(qū)韶山南路紅星國際通程商業(yè)廣場(洪山 張家灣)

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【時 間】:2012-07-28 【瀏覽次數(shù)】:33次 【學(xué)費】:¥0

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1.這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰后,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然后,將米放在爐子上蒸熟后,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。
2.米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。
雞蛋炒粉:先打雞蛋?用文火把雞蛋炒熟?再放些小白菜或土豆等小菜?  再放醋,醬油,如果要吃辣椒的可以多放點小辣椒?  然后將粉絲放如鍋內(nèi)?將火開大?炒5分鐘即可?  有人愛吃肉絲可以放點肉。
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