原料:精米粉125克、帶皮熟羊肉30克、熟羊雜20克、羊肉原湯100克、豬羊混合油羊肉粉20克、醬油8克、精鹽5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、蔥花4克、芫荽6克。
制作方法
?1.將去凈肉的羊骨頭洗凈放入鍋底,加清水燒開后,把備好的羊肉分數(shù)次下鍋煮熟撈出(用小鍋煮,保持湯鮮),晾至還有余熱時,用紗布將羊肉包成長方形,每包約為1000-1500克,并用重物壓干后取出,切成大薄片待用。???2、取精米粉用涼水淘散,去掉酸味,撈入竹絲簍內(nèi),放入開水鍋中燙熟燙透,盛于大碗內(nèi),將羊肉片、羊雜碎蓋于粉的上面,舀入原汁羊湯,加混合油、醬油、煳辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。???制作關(guān)鍵:???1.遵義有“沒有原湯不煮羊肉粉”的諺語。選用肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中的帶皮燙毛黑山羊。在清水鍋中墊羊骨后,輔以干辣椒、生姜、陳皮等,文火燉湯并分數(shù)次加入,以保湯鮮。???2、米粉有三種制作方法:將精米淘洗浸泡,用機械加工成米劑,再制成圓柱形或扁條狀米粉條;或用磨漿→摻芡→蒸制→晾曬→切條的方法制得;也可用磨漿→摻芡→漏勺擠壓→沸水燙熟的辦法做成。
注意?:羊最好是及時宰殺、燙皮去毛洗凈及時下鍋,有條件的要用砂鍋,加入泉水、羊肉、羊骨和雜碎,輔以獨家配制的秘方香料,先大火煮沸,然后用文火慢熬,湯的味道又香又鮮。
長沙神來福培訓中心,有專業(yè)老師,技術(shù)精湛,教學有方。學校環(huán)境優(yōu)美,設備齊全,是你學習技術(shù)的最佳場地,是您創(chuàng)業(yè)圓夢的搖籃。廚藝培訓來長沙,要選就選神來福。神來福傳授您最正宗的技術(shù),保證您學有所成,滿載而歸。
長沙歐陽神來福特色小吃培訓詳細請打電話咨詢我,或者在百度上搜索長沙歐陽神來福特色小吃培訓。先考察,后決定,不上當。別無分校,學真功夫,到正規(guī)學校!
手機號碼:一八八七四一一六八九零???????聊天扣扣號碼:一零一九零七二零九四
聯(lián)系人:歐陽??手機:18874116890??電話:0731-82433665??QQ:1019072094?????
長沙市雨花區(qū)韶山南路紅星國際通程商業(yè)廣場
或者訪問官方網(wǎng)站http://member.topoyo.com/websites/o/ouyangbo830/products.html
俗話說:“家有千金不如一技在身”。我們常常羨慕那些有好技術(shù)好工作的高薪人士,其實,你也可以像他們一樣,學得一門好技術(shù),有一種
收入不菲的好工作,一技在手,前途無憂。小吃培訓一部小車,包打天下,輕松創(chuàng)業(yè),日賺千元!!!小吃培訓,無需店鋪租金,以車代店小本創(chuàng)富,技
術(shù)保障,投資就賺大錢,輕松贏得人氣..
長沙市雨花區(qū)神來福小吃車銷售部是專業(yè)的餐飲、特色小吃,小吃技術(shù)培訓公司,其宗旨是幫助廣大學員成功創(chuàng)業(yè),通過?我們的專業(yè)培訓和細
心周到的后續(xù)服務,全國各地已經(jīng)成功培訓數(shù)千學子,不少學子已成功創(chuàng)業(yè)開店!