很多考生不知道什么是湖北廚政管理師，也不知道廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長有何區(qū)別，其實如果想要在這個行業(yè)長久發(fā)展下去，區(qū)分清楚廚政管理師和廚師長是很重要的，尤其是廚政管理更側(cè)重于管理行政等方面，廚師長重視的是菜品等業(yè)務。

什么是湖北廚政管理師？

廚政管理師職業(yè)定義

從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員。

廚政管理師職業(yè)概況

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年我國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人。但在看到成績的同時，還必須看到差距與不足。目前我國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高，生產(chǎn)工具簡單，技術(shù)比較落后，市場競爭力不強。這與廚政管理水平較低有著密切的關(guān)系。目前我國餐飲企業(yè)的廚師長、廚政管理師約有45萬人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長起來的，習慣于經(jīng)驗型管理，缺乏現(xiàn)代廚政管理理念，不擅長運用現(xiàn)代科學管理知識和先進管理技術(shù)。因此，難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了我國餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師職業(yè)意義

設(shè)立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應的國家職業(yè)標準，開展規(guī)范化的培訓，對于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進我國餐飲業(yè)從經(jīng)驗管理到科學管理的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)我國餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。

湖北廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長有何區(qū)別？

廚政管理師，主要側(cè)重管理，管理技巧的高低是這個職位的關(guān)鍵所在。就像是一個單位的副經(jīng)理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業(yè)務。

廚師長，主要側(cè)重于廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質(zhì)的。比起廚政管理師來說，廚師長的工作稍顯單一。

由于廚房是飯店、酒樓的生產(chǎn)部門，而且是的一個生產(chǎn)部門，這就確定了廚政管理師相對于其他管理職位的獨特性。

廚政管理師和廚師長比較，前者屬于所有領(lǐng)域的負責人，而后者只屬于廚師領(lǐng)域的負責人，從根本的級別上就是相差很遠的，前者的地位要比后者高很多。

廚師長是一個廚師中的領(lǐng)班，而廚政管理師完全是另外一個職務，管理級別的。按工資來說的話，在一般的城市，廚師4000-7500元/月，廚師長6500-8500元/月，廚政管理師6000-12000元/月。當然也有月薪幾萬的廚師長，在大酒店總廚的工資年薪百萬也是很正常，也得看在什么地方。

在很多商務酒店中，廚政管理師的待遇級別與部門經(jīng)理相同。由于既抓生產(chǎn)、搞創(chuàng)新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得廚政管理師必須是在廚藝精湛的基礎(chǔ)上的廚房所有事物的決策者、創(chuàng)新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者……

如果遇到特殊或緊急情況，廚政管理師完全可以直接與總經(jīng)理對話。從這個意義上來說，既然部門經(jīng)理可以帶著下屬集體跳槽，那么廚政管理師率領(lǐng)全體廚政人員集體炒老板的魷魚也就能被理解了。

正因為廚政管理師特殊的地位，很多廚政管理師的薪酬甚至要比自己的主管經(jīng)理還要高；而且，除了固定工資以外，還會有補助、津貼、獎金等各項福利以及某些特權(quán)等等。而酒店業(yè)決策層對待廚政管理師的待遇以及工作協(xié)調(diào)等各方面問題也都是十分小心的，防止處理得稍有不慎，就有可能造成企業(yè)利潤的浮動。

什么是湖北廚政管理師？廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長有何區(qū)別？這兩個問題就介紹到這里了，其實廚政管理師的工資待遇跟自身能力掛鉤的份額比較大，因為這個職業(yè)主要看重自身能力，而考證就是能證明能力的一種非常必要的形式。