廣州食尚香花甲系列培訓(xùn)；炒花甲的做法

        蛤蜊是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱，貝殼呈卵圓形、三角形或長(zhǎng)橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達(dá)，偏扁，無足絲，生活于淺海泥沙中，種類繁多，是我國(guó)常見的海鮮貝類軟體動(dòng)物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質(zhì)鮮美無比，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時(shí)候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時(shí)候若擔(dān)心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會(huì)自動(dòng)彈起讓鮮美的湯汁流失。

         廣州食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校推薦課程：花甲培訓(xùn)          早餐全能班