武漢小吃培訓(xùn)資訊:濟南食尚香砂鍋系列培訓(xùn)班主要學習內(nèi)容;濟南食尚香專業(yè)小吃培訓(xùn)學校

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濟南食尚香砂鍋系列培訓(xùn)班主要學習內(nèi)容;濟南食尚香專業(yè)小吃培訓(xùn)學校

來源:求學問校網(wǎng)     發(fā)表時間:2016-08-12     瀏覽 39

傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由于制作工藝與原料問題,傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題,近十年,經(jīng)過研發(fā)改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優(yōu)點的情況下,還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。

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