武漢小吃培訓資訊:成都哪里有珍珠圓子的培訓班?成都食尚香珍珠圓子專業(yè)培訓

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成都哪里有珍珠圓子的培訓班?成都食尚香珍珠圓子專業(yè)培訓

來源:求學問校網(wǎng)     發(fā)表時間:2016-10-24     瀏覽 35

珍珠圓子是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃,系著名的"沔陽三蒸"之一。沔陽珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子,再滾以糯米蒸制而成,圓子蒸熟后,外面粘的整粒糯米發(fā)光油亮,形似珍珠,因而得名。沔陽蒸菜大都作為筵席中的大菜上席,故江漢平原素有"不上格子(指蒸籠格)不清客"的習俗。此菜多以小蒸籠上席,傳統(tǒng)的蒸籠一般直徑17 厘米左右,小巧精制,俗稱"垛籠"。

做珍珠圓子,最好用肥瘦三七開的肉做餡兒,太瘦不夠滑潤,太肥則口感油膩。圓子蒸熟之后,口感軟糯適中,滋味鮮美可口,外層包裹的糯米粒粒豎起,晶瑩潔白、油亮發(fā)光,真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

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