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湖北武漢御美味西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)，湖北西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間：2017-05-24 瀏覽 17 次

走進(jìn)學(xué)院.jpg

湖北武漢御美味華中餐飲培訓(xùn)學(xué)校坐落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來(lái)北往的人流帶來(lái)了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱(chēng)的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。 湖北御美味西點(diǎn)-蛋糕-面包培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

西點(diǎn)-蛋糕-面包

主題不一、造型各異

面包.jpg

項(xiàng)目背景

面包4.jpg 生日蛋糕是舶來(lái)品，是西方文化中的事物。中國(guó)人最初慶祝生日的傳統(tǒng)方式是全家團(tuán)聚，按各地的風(fēng)俗具體方式又各有不同?，F(xiàn)在中國(guó)農(nóng)民人口依然眾多，蛋糕在農(nóng) 村普及度尚不算高。而隨著城鎮(zhèn)化步伐加快，農(nóng)民接受新生事物的能力不斷增強(qiáng)，生日蛋糕以及創(chuàng)意生日蛋糕的市場(chǎng)比較迎來(lái)更大的發(fā)展空間。

現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上的生日蛋糕仍然是西方文化的產(chǎn)物，并沒(méi)有中國(guó)文化元素包含其中。而創(chuàng)意蛋糕剛好可以彌補(bǔ)這一缺憾。通過(guò)賦予生日蛋糕以特定的形狀、圖案以及文字，這一西方的產(chǎn)物就糅合了中國(guó)文化元素，更符合國(guó)人的心理需求。

在目前的生日市場(chǎng)上，中國(guó)人過(guò)生日必然想到的是生日蛋糕，可以說(shuō)生日蛋糕已成為中國(guó)人過(guò)生日的必備品，中國(guó)人巨大的人口總數(shù)決定了生日蛋糕一年的消費(fèi)量驚人，隨著國(guó)民消費(fèi)能力增強(qiáng)，蛋糕市場(chǎng)將會(huì)越做越大。而且，隨著對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷提高，消費(fèi)者將不再僅僅滿(mǎn)足于一個(gè)普普通通只能給你味覺(jué)體驗(yàn)的蛋糕，具有某種美好寓意、能反映消費(fèi)者美好愿望或者個(gè)人喜好的創(chuàng)意蛋糕無(wú)疑將越來(lái)越得到青睞。

名師簡(jiǎn)介

石雷：國(guó)家西式面點(diǎn)高級(jí)師,行業(yè)經(jīng)驗(yàn)15年，擅長(zhǎng)各類(lèi)面包、蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z(yǔ)”任技術(shù)督導(dǎo)，武漢“元祖食品”任技術(shù)總監(jiān) 酷愛(ài)翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導(dǎo)入創(chuàng)意理念教學(xué)，教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)格，講解細(xì)膩易懂，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，精通西式蛋糕裱花全套技術(shù)，對(duì)創(chuàng)新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術(shù)有較深的研究。
2014年石雷被聘為御美味公司首席西式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為西式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心成員，所教授學(xué)員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學(xué)員嘻成為中國(guó)的“Emmanuel Hamon”。

魏明：高級(jí)西點(diǎn)師，從事烘焙行業(yè)二十多年，自始至終從未丟失過(guò)對(duì)烘焙的熱愛(ài)和激情。國(guó)家高級(jí)西餐技師，從事西餐美食有十多年經(jīng)驗(yàn)，對(duì)西餐頭盤(pán)、湯、沙拉、主菜、甜品有著深厚的造詣，對(duì)西餐美食流行制作技術(shù)有著獨(dú)到的功夫和詮釋。曾任溫州角斗士牛排館西餐主廚 2006年任杭州豪尚西餐主廚，2010年溫州拉芳西餐主廚 ?，F(xiàn)在御美味公司西點(diǎn)部技術(shù)及教學(xué)總監(jiān)，深受學(xué)員和行業(yè)人士好評(píng)！

王春光：國(guó)家高級(jí) 西點(diǎn)師，湖北面食協(xié)會(huì)高級(jí)培訓(xùn)師，從事業(yè)西點(diǎn)行業(yè)15年，曾在北京、上海、武漢等城市擔(dān)任技術(shù)骨干。 2010年至今在武漢各相關(guān)院校主講西點(diǎn)課程。擅長(zhǎng)裱花藝術(shù)仿真十二生肖，各種卡通，花卉，巧克力造型與鏟花，歐式胚形與陶藝蛋糕制作，慕斯甜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng) 新。教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)格，講解細(xì)膩易懂，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)在御美味公司西點(diǎn)部技術(shù)及教學(xué)總監(jiān)，深受學(xué)員和行業(yè)人士好評(píng)！

培訓(xùn)內(nèi)容

一、烘焙蛋糕全能班

模式：店面30平米以?xún)?nèi)，可在居民區(qū)、學(xué)校、十字路口、商場(chǎng)超市等開(kāi)設(shè)。投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，設(shè)備配置和模具相對(duì)較少、制作人員和銷(xiāo)售技能要求較低。

培訓(xùn)內(nèi)容	生日蛋糕：韓式裱花蛋糕系列、歐式水果巧克力系列、卡通蛋糕系列、慕斯生日蛋糕系列、蛋糕水果雕花等；海綿蛋糕類(lèi)：脆皮蛋糕、海綿飄香方蛋糕、瑞士紋身蛋糕、椰香蛋糕、紅棗蛋糕、雞蛋蛋心圓、原味海綿胚、咖啡胚、千層蛋糕、雙色三角蛋糕、虎皮蛋糕等戚風(fēng)蛋糕類(lèi)：抹茶蜜豆卷、彩迪卷、斑馬卷、肉松貝殼、肉松調(diào)理卷、巧克力沙架、布丁蛋糕、彩虹蛋糕、提子蛋糕、壽司蛋糕、戚風(fēng)胚、北海道戚風(fēng)、奶油杯等重油類(lèi)蛋糕：棗泥蛋糕、檸檬蛋糕、巧克力魔鬼蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕等法式面包：法棍餐包、克林姆、卡仕達(dá)、考乳酪、美式三明治等港臺(tái)法意美混和甜面包：菠蘿包、豆沙圈、原味肉松、墨西哥脆皮、白土司、紅豆土司、提子土司、全麥切片、切片、奶香片、蒜香片、法式牛角、維也納面包、黃金漢堡、法式全麥、法式小面包、毛毛蟲(chóng)、腸相依、焗烤熱狗包、漢堡包、椰絲蝴蝶包、三明治、餐包、方包、金三角等甜點(diǎn)類(lèi)：南瓜餅、焦糖布丁、烤芒果布丁、藍(lán)莓酸奶凍、紅酒慕斯、藍(lán)莓慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇、芒果巧克力慕斯、天使之戀、草莓慕斯、天堂慕斯等西點(diǎn)餅干：榛果曲奇、巧克力瓜子曲奇、西瓜曲奇、手指餅干、奶油泡芙、菠蘿泡芙、各式蛋撻、瑪麗酥、羅馬盾牌、摩根布丁等
培訓(xùn)課程	① 講解西式糕點(diǎn)的由來(lái)、特點(diǎn)及西式糕點(diǎn)的流行趨勢(shì)等入門(mén)必備常識(shí) ； ② 了解和認(rèn)識(shí)西式糕點(diǎn)制作的基本設(shè)備和工具的使用方法和特點(diǎn)； ③ 西式糕點(diǎn)原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧，了解原料的特點(diǎn)和使用方法； ④ 西式糕點(diǎn)的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)，傳授本項(xiàng)目所有西點(diǎn)品種的制作技術(shù)； ⑤ 學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝； ⑥ 開(kāi)店注意事項(xiàng)及經(jīng)營(yíng)管理技巧；
培訓(xùn)費(fèi)用	5800元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間提供食宿。
培訓(xùn)時(shí)間	4-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間；學(xué)員隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程；名師全程指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn)，節(jié)假日照常培訓(xùn)。
特別優(yōu)惠	1.提供設(shè)備清單和市場(chǎng)購(gòu)置信息。 2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。