武漢食尚香烘焙技術培訓，烘焙技術培訓

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

　　烘焙怎么做?烘焙做法配方

　　食尚香烘焙培訓由十年以上制作經(jīng)驗，分為理論以及實操兩大課程，科學合理的教學計劃、強化實操能力鍛煉的教學模式、高品質(zhì)原料實操教學，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料。根據(jù)師傅的操作示范，講解、手把手指導操作要領帶領學員親自動手操作，學習期間全程由專職老師觀察跟進，詳細講解每個教學環(huán)節(jié)的重點和難點，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　烘焙的培訓種類：

　　麻餅類烘焙培訓、混糖餅烘焙培訓、麻花類烘焙培訓、燒餅類烘焙培訓、焙子類烘焙培訓、蛋卷類烘焙培訓烘焙培訓、蛋糕類烘焙培訓、面包類烘焙培訓、月餅類烘焙培訓、饃片類烘焙培訓、油炸類烘焙培訓、餅干類烘焙培訓、桃酥類烘焙培訓、奶油類烘焙培訓、糖藝類烘焙培訓、名點類烘焙培訓、酥餅類烘焙培等　

　　烘焙的培訓課程：

　　1、西點面包的原料認識和作用;

　　2、各種機器設備的認識和操作方法;

　　3、各種模具的認識和使用方法;

　　4、面團的打法;

　　5、面包發(fā)酵的講解和技巧;

　　6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;

　　7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識;

　　8、面包的造型整形、表面裝飾的制作;

　　9、前期開店知識的講解。

　　起源故事

　　烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。西元前4000年的埃及，使用石臼將大麥和小麥研磨成粉類，制作成小麥煎餅及啤酒，之后將啤酒的發(fā)酵種混入面粉中，烘烤出稱為烘餅galette的扁平烤面包。 這就是被認為世界比較古老的面包技術

　　營養(yǎng)價值

　　1、富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收

　　2、小麥粉所含蛋白質(zhì)量、鈣量高