大市場小生意——烘焙業(yè)

大市場小生意——烘焙業(yè)
鞋跟踢著后腦勺的快時代，你最終會為哪一塊蛋糕買單？好利來、馬哥孛羅、元祖、面包新語、克莉斯汀……沒錯，類似的烘焙品牌會隨著烘烤的濃香鉆入腦海的各個縫隙。這就在我們身邊卻被忽略掉的大市場小生意——烘焙業(yè)。?
中國的烘焙業(yè)始于上世紀80年代初，至今發(fā)展只有30年，市場卻日益增長并急速擴大。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長周廣軍指出：“烘焙市場是一個非常廣闊的市場，烘焙餅店國內(nèi)實際估量為5萬-7萬家，而且正以每年10%-20%的速度在擴張。”
目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進行競爭，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。
烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數(shù)市場。隨著近年來的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。
面包是以面粉為主并經(jīng)過發(fā)酵的烘焙食品，具有濃郁的香味，是歐、美等國家的主要食品。近年來，面包在我國迅速發(fā)展起來，而且面包房現(xiàn)場烤制的新鮮面包讓消費者胃口大開，尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現(xiàn)。因此，各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。
特別是現(xiàn)在，人們已經(jīng)把健康放到了第一位，良好的飲食習慣已經(jīng)被很多的人所認同，更多的人在享受面包的同時，也享受著健康。
新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
????模擬方案（以30平方米左右的小店為例）啟動資產(chǎn)：大約需投資4~5萬元左右:1.房租2000元2.門面裝修約5000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投入約4000元4.員工（3名）統(tǒng)一服裝需300元5.機器設(shè)備最大的投資：2萬元（包括制作面包蛋糕的全套設(shè)備）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約3000元。
一般來說，面包、蛋糕的銷售凈利潤在35%～40%，中等消費城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷售額可達1500～3000元以上，一年內(nèi)即可收回全部投資。中上等消費城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷售額可達3000～5000元以上，半年內(nèi)即可收回全部投資。
以下按縣級以下的經(jīng)營情況進行利潤分析：
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤最高，如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
再說現(xiàn)在我們身邊都是一個孩子，更是視為“寶貝”，他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當?shù)刈プ∫稽c點市場，就能讓你輕輕松松賺大錢。
我們每天按（保守數(shù)字）最低銷售300元計算（一天做三四個蛋糕就可以了，一般都會做二到三磅的，按我們最普通的水果蛋糕30元一磅算），銷售凈利潤按最低的40%計算（一般生日蛋糕的凈利潤在60%以上，我想你每天不可能只賣300元吧）
即：300元×30天×12月×40%=43200元
實際利潤會遠遠超過43200這個數(shù)字，因為在清明節(jié)、端午節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)前后兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節(jié)日里，幾乎每天都能賣到1000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
面包和西點我們每天按（保守數(shù)字）最低銷售250元計算，銷售凈利潤按最低的30%計算，（如果每天只賣250元，也就是說我們每天只做十一二斤的面粉，我想你每天不可能只賣250元吧）
即：250元×30天×12月×30%=27000元
共計7萬元左右，這是最保守的算法，現(xiàn)在烘焙行業(yè)在二三線城市有較大的發(fā)展空間，雖然之前內(nèi)地有一些店，但是相對來說都不是很完善，產(chǎn)品也很一般。如果很多朋友有回家鄉(xiāng)發(fā)展的想法，那就不要再猶豫了，現(xiàn)在就是最好的時機，回家去賺不用再來外地打工了
如果你現(xiàn)在想進入這個行業(yè)是個較好的時機，只要準備好技術(shù)和資金就可以了，東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構(gòu)，成立于2003年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導(dǎo)報。東莞飲食理事單位。學校教學設(shè)施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學中注重理論與實踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓于一體的專業(yè)烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關(guān)系。100%為學員免費推薦就業(yè)，為學生創(chuàng)業(yè)提供各項指導(dǎo)。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。
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