酸菜魚火鍋的做法|酸菜魚火鍋怎么做|合肥創(chuàng)業(yè)火鍋培訓(xùn)
酸菜魚吃起來(lái)特別鮮嫩爽口，深受大家喜愛。那么酸菜魚火鍋怎么做呢？今天合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校給大家介紹一種酸菜魚火鍋的做法，同樣會(huì)讓你贊不絕口。學(xué)習(xí)熱線13965085149合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)?；疱伵嘤?xùn)班授課內(nèi)容有：牛肉火鍋，羊肉火鍋，三鮮火鍋，魚頭火鍋，狗肉火鍋，啤酒鴨火鍋，香辣排骨火鍋，酸菜魚火鍋，鴛鴦火鍋，牛雜火鍋，肥腸火鍋，野生菌火鍋，香辣蝦火鍋，麻辣涮鍋等的做法及技術(shù)。
????一?制作酸菜魚火鍋的原料：
????1.主料：鮮活草魚1條（約1500克）。
????2.輔料：泡酸菜100克、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、油酥黃豆40克、雞精20克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克,姜、蒜各30克,花椒4克、蔥節(jié)100克、白酒25克、白糖8克、料酒100克、干細(xì)豆粉60克,味精、鹽、食用油各適量。其它特色火鍋請(qǐng)瀏覽www.hfcyxc.com
????二?酸菜魚火鍋的做法：
????1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時(shí)一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對(duì)切劈成4-6塊。
????2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向，將每一段對(duì)切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的！
4.將魚放入盆中，加白酒和適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香，
8.然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋中，最后撒入油酥黃豆即完成酸菜魚火鍋的做法。
????三?酸菜魚火鍋的口味：
????鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
????四?酸菜魚火鍋的營(yíng)養(yǎng)功效：
????酸菜魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于酸菜魚的主料和配料的組成和種類。
????五?酸菜魚火鍋同酸菜魚有什么區(qū)別呢?
????酸菜魚火鍋是用湯來(lái)涮菜，是先涮魚吃了后在涮菜。酸菜魚卻是先把酸菜炒香加水后放魚煮熟。
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校以“協(xié)作、奮進(jìn)、堅(jiān)韌、開拓”為理念，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以一流的指導(dǎo)、一流的質(zhì)量、一流的服務(wù)為宗旨，全力打造全同行業(yè)中培訓(xùn)項(xiàng)目最多、最全、規(guī)模最大的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。到目前為止，培訓(xùn)人數(shù)由最初的年200多人增加到年培訓(xùn)10000余人；新老學(xué)員遍布全國(guó)及國(guó)外部分地區(qū)。在項(xiàng)目設(shè)置上，立足于培訓(xùn)市場(chǎng)，重視學(xué)員的培訓(xùn)需求，成功開拓了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、在線培訓(xùn)、光盤指導(dǎo)、配方轉(zhuǎn)讓等領(lǐng)域，并將逐步形成自己專業(yè)高度，以提升學(xué)員的個(gè)人專業(yè)技能，健全學(xué)員的專業(yè)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)員的自我創(chuàng)業(yè)。
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