酸菜魚火鍋的做法|酸菜魚火鍋怎么做|合肥創(chuàng)業(yè)火鍋培訓(xùn)
酸菜魚吃起來特別鮮嫩爽口,深受大家喜愛。那么酸菜魚火鍋怎么做呢?今天合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校給大家介紹一種酸菜魚火鍋的做法,同樣會讓你贊不絕口。學(xué)習(xí)熱線13965085149合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)?;疱伵嘤?xùn)班授課內(nèi)容有:牛肉火鍋,羊肉火鍋,三鮮火鍋,魚頭火鍋,狗肉火鍋,啤酒鴨火鍋,香辣排骨火鍋,酸菜魚火鍋,鴛鴦火鍋,牛雜火鍋,肥腸火鍋,野生菌火鍋,香辣蝦火鍋,麻辣涮鍋等的做法及技術(shù)。
????一?制作酸菜魚火鍋的原料:
????1.主料:鮮活草魚1條(約1500克)。
????2.輔料:泡酸菜100克、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、油酥黃豆40克、雞精20克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克,姜、蒜各30克,花椒4克、蔥節(jié)100克、白酒25克、白糖8克、料酒100克、干細(xì)豆粉60克,味精、鹽、食用油各適量。其它特色火鍋請瀏覽www.hfcyxc.com
????二?酸菜魚火鍋的做法:
????1.先處理魚。將殺好的魚洗凈,洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜,剪去魚鰭,切下魚頭,魚頭對切劈成4-6塊。
????2.緊貼魚骨將魚身切成三段,用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向,將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上,魚皮朝下,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片,每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中,加白酒和適量的鹽抓拌均勻,靜置幾分鐘。
5.泡酸菜切成薄片,蔥切成6厘米的段。
7.炒鍋燒熱,放入食用油,等油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香,
8.然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料,起鍋倒入火鍋中,最后撒入油酥黃豆即完成酸菜魚火鍋的做法。
????三?酸菜魚火鍋的口味:
????鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。
????四?酸菜魚火鍋的營養(yǎng)功效:
????酸菜魚的營養(yǎng)價值取決于酸菜魚的主料和配料的組成和種類。
????五?酸菜魚火鍋同酸菜魚有什么區(qū)別呢?
????酸菜魚火鍋是用湯來涮菜,是先涮魚吃了后在涮菜。酸菜魚卻是先把酸菜炒香加水后放魚煮熟。
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校以“協(xié)作、奮進(jìn)、堅(jiān)韌、開拓”為理念,以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo),以一流的指導(dǎo)、一流的質(zhì)量、一流的服務(wù)為宗旨,全力打造全同行業(yè)中培訓(xùn)項(xiàng)目最多、最全、規(guī)模最大的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。到目前為止,培訓(xùn)人數(shù)由最初的年200多人增加到年培訓(xùn)10000余人;新老學(xué)員遍布全國及國外部分地區(qū)。在項(xiàng)目設(shè)置上,立足于培訓(xùn)市場,重視學(xué)員的培訓(xùn)需求,成功開拓了現(xiàn)場培訓(xùn)、在線培訓(xùn)、光盤指導(dǎo)、配方轉(zhuǎn)讓等領(lǐng)域,并將逐步形成自己專業(yè)高度,以提升學(xué)員的個人專業(yè)技能,健全學(xué)員的專業(yè)知識,實(shí)現(xiàn)學(xué)員的自我創(chuàng)業(yè)。
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2006年,經(jīng)過幾年的不懈努力與不斷發(fā)展,在教學(xué)上、管理上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。培養(yǎng)了近萬名學(xué)員成功開店,遍布全國各地.在合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)技術(shù)都能當(dāng)老板.合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校的宗旨:學(xué)有所用,盡全力讓每一個學(xué)員走好自己的創(chuàng)業(yè)理財之路.把豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)和一流的合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)傳授與您.學(xué)校辦出了自己的特色,從原來單一的小吃面點(diǎn)培訓(xùn)發(fā)展到現(xiàn)在多元化多層次的培訓(xùn)項(xiàng)目:有中式面點(diǎn)培訓(xùn)、西式蛋糕培訓(xùn)、鹵菜烤鴨培訓(xùn)、電餅檔餅類培訓(xùn)、涼皮小吃培訓(xùn)、排擋廚師培訓(xùn)、早點(diǎn)拉面培訓(xùn)、特色燒烤培訓(xùn)等。?
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