【肉夾饃培訓】肉夾饃的做法/肉夾饃技術培訓/臘汁肉夾饃培訓
得名古漢語"肉夾于饃",肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,?因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食后余香久不散。肉夾饃的饃稱之為白吉饃,出爐后皮粘連較松,俗稱“兩張皮”,它皮薄松脆,內心軟綿。其中的肉是豬肉經過各種佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油”。
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