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淮南牛肉湯培訓(xùn),哪里有正宗淮南牛肉湯培訓(xùn)?

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【上課地點(diǎn)】:合肥市北二環(huán)(安徽 合肥)

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淮南牛肉湯培訓(xùn),哪里有正宗淮南牛肉湯培訓(xùn)?
[淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長美食,曾任宮庭御膳高官,深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北,百吃不厭。據(jù)有關(guān)淮南牛肉湯鋪老板介紹?;茨吓H鉁鹪从诎不栈茨现x家集區(qū)的孤堆回族鄉(xiāng)。相傳該地生活回族為主,以牛肉作為主要的肉類,淮南周邊的黃牛(應(yīng)該就是魯西黃牛),肉質(zhì)較好。該地回族人自制牛肉湯食用。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意,逐漸傳入淮南的李郢孜鎮(zhèn)、唐山鎮(zhèn)、楊公鎮(zhèn)、孫廟鄉(xiāng)等地,后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名。后傳至蔡家崗汽車站附近以及壽縣等地。逐步傳播多地。]

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[編輯本段淮南牛肉湯的標(biāo)準(zhǔn)化]
  [據(jù)了解,為推進(jìn)“淮南牛肉湯”烹飪技術(shù)規(guī)范化,由淮南市質(zhì)監(jiān)局牽頭制定的技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過了淮南市質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生、農(nóng)委等技術(shù)部門組成的專家委員會(huì)的審定。目前,該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺,已經(jīng)陸續(xù)送達(dá)全市的牛肉湯經(jīng)營者途中,牛肉湯商會(huì)正負(fù)責(zé)對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行推廣普及并進(jìn)行行業(yè)自律監(jiān)督?;茨鲜匈|(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士介紹:該標(biāo)準(zhǔn)對牛肉湯制作過程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、質(zhì)量、檢驗(yàn)規(guī)則等領(lǐng)域都進(jìn)行了規(guī)范,特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛,粉絲、豆餅、千張等輔料必須符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
編輯本段注冊商標(biāo)][淮南牛肉湯培訓(xùn),哪里有正宗淮南牛肉湯培訓(xùn)?]
  [2011年7月經(jīng)中國工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn),淮南“淮南牛肉湯”集體商標(biāo)近日成功注冊。通過注冊集體商標(biāo),可加大淮南牛肉湯品牌創(chuàng)立意識,提升區(qū)域品牌核心競爭力,打造出叫響全國的區(qū)域特色小吃品牌。??牛肉湯]
[為了讓淮南牛肉湯更加規(guī)范、衛(wèi)生,2007年,淮南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局首次為一個(gè)具體菜肴——淮南牛肉湯制定了技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn),由淮南市質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生防疫、食品藥品監(jiān)督、農(nóng)委、工商聯(lián)等多個(gè)專業(yè)技術(shù)部門組成的專家委員會(huì)審定通過。據(jù)淮南市烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹,淮南牛肉湯將徽菜鮮、咸、辣的特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致,淮南的民俗文化、自然資源和飲食習(xí)慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨(dú)特風(fēng)味,已形成了它特有的品味和價(jià)值,成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。]
[編輯本段制作方法
  原料:牛肉湯?牛肉?粉絲?豆皮?香菜(或蔥末)?  調(diào)料:鹽,胡椒粉?  做法:?  1,牛肉湯煮開。?  2,粉絲泡開。?  3,豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜(或蔥末)洗凈備用。?  4,牛肉湯煮開,看鹽味夠不夠,不夠加點(diǎn)鹽,胡椒粉,雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。]?[淮南牛肉湯培訓(xùn),哪里有正宗淮南牛肉湯培訓(xùn)?]

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