長(zhǎng)沙歐陽神來福特色小吃技術(shù)培訓(xùn)蒸菜小吃技術(shù)培訓(xùn)蒸菜

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國烹飪大師盧永良宣讀了中國烹飪協(xié)會(huì)關(guān)于命名天門市為“中國蒸菜之鄉(xiāng)”的復(fù)函。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成發(fā)表了

熱情洋溢的講話。他說，舉辦首屆中國(天門)蒸菜美食文化節(jié)，是一次梳理、歸納、總結(jié)、展示蒸菜美食文化的良機(jī)，是為更好地滿足消費(fèi)者

對(duì)飲食文化多樣性的需求，提升天門蒸菜品牌的影響力所做的一次有益的嘗試，對(duì)拉動(dòng)餐飲消費(fèi)、推動(dòng)烹飪技藝發(fā)展、提升湖北省餐飲行業(yè)整

體水平都發(fā)揮著積極的促進(jìn)作用。此次中國烹飪協(xié)會(huì)對(duì)天門“中國蒸菜之鄉(xiāng)”的認(rèn)定，標(biāo)志著天門有了享譽(yù)全國的蒸菜品牌，希望你們珍惜這

個(gè)品牌，做大做強(qiáng)這個(gè)品牌，把歷史悠久、獨(dú)具特色、綠色無污染、口味獨(dú)特的天門蒸菜推遍全國、推向世界。隨后，張愛國從中國烹飪協(xié)會(huì)

會(huì)長(zhǎng)蘇秋成手中接過了“中國蒸菜之鄉(xiāng)”牌匾，至此，“三鄉(xiāng)寶地”再添美譽(yù)，我市正式成為“中國蒸菜之鄉(xiāng)”。
蒸菜優(yōu)點(diǎn)
　　瀏陽蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。蒸菜具有含水量高，滋潤(rùn)、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點(diǎn)

。?　　蒸菜原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽接觸，一般加熱時(shí)間較短，水分不會(huì)大量蒸發(fā)，所以成品原味俱在，口感或細(xì)嫩或軟

爛。
蒸菜用料
　　蒸菜的用料較為廣泛，一般多用質(zhì)地堅(jiān)韌的動(dòng)物類原料、植物類原料、漲發(fā)的干貨原料，質(zhì)地細(xì)嫩或經(jīng)精細(xì)加工的原料。
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