武漢糕點培訓:合肥法式面包蛋糕培訓學校

武漢
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合肥法式面包蛋糕培訓學校

合肥成達教育投資有限公司

【授課對象】:

【上課地點】:合肥市瑤海區(qū)全椒路與站前路交口信地城市廣場五號樓505室(中綠廣場對面)(安徽 合肥)

【乘車路線】:

【時 間】:2019-06-24 【瀏覽次數(shù)】:70次 【學費】:¥0

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合肥西點蛋糕面包學校談?wù)勎鼽c求藝路:我用經(jīng)歷談“學烘焙去學校還是跟師傅?”(合肥成達美食學校微信)?
? ? ? 我是一名技術(shù)學校的老師,學校開設(shè)了西點師技能專業(yè)。我明顯感受到,當下有越來越 多的人選擇學西點技術(shù),身邊不少人也來問我在校學和在店里跟師傅學哪個更好。 根據(jù)我自己的經(jīng)驗看來,兩種方式不能一概而論,關(guān)鍵在于學西點的目的是什么,要根 據(jù)自身的需要來選擇。這樣可以節(jié)約時間,也可以節(jié)約金錢。問題一般集中在幾個方面,我 整理了一?
下。希望我的看法會有幫助。 問題一: “在以前學蛋糕面包都是跟著師傅學的,沒有哪個師傅是從學校出來的。 ” 這不可否認這是傳統(tǒng),在我們學校好多老師都是這樣過來的。不過隨著現(xiàn)代人對生活的 品質(zhì)追求越來越高,好多人學烘焙、裱花等技術(shù)并非為了工作。我遇到好多朋友,他們學烘 焙是出于興趣,喜歡自己做點東西自己享受,順便利用業(yè)余時間接個訂單,或者在自家小區(qū) 里教孩子做蛋糕 DIY,不僅娛樂生活,也豐富了口袋。何樂而不為呢??
? ? ? 店里學徒可不是單純的學技術(shù),那就是工作,每天8- 10個小時上班。師傅也要忙著出產(chǎn)品,本 來空閑的時間就不多,再讓師傅擠兌工作時間收學徒,找外快,這讓老板情何以堪呀!所以 在店里跟師學徒的模式不適合這樣的人群。 事實上在店里學徒也并非大家想的那樣,只要聽師傅的話,勤快,師傅就會把畢生技藝 傾力傳授。那是電視劇看多了。歸其原因是由于在社會上確實存在“教會徒弟餓死師傅”的 事情。 普通師傅的價值在于從業(yè)時間長, 技術(shù)熟練 (姑且不談技術(shù)有多精湛), 收入自然比較高。 學徒只要踏實肯干, 很容易能具備這樣的能力。 所以保證師傅不被替代的唯一方法就是精湛 的技術(shù), 甚至是獨特的配方。 倘若師傅收徒遇人不淑豈不是很悲???要不然也不會有學徒四方游學,集百家之長終成大器的勵志故事了。?
? ? ? 合肥成達美食學校:不管是西點師傅還是西點學徒,只要去店里都是為老板工作的,學徒是,師傅也是。大家都在工作,不見得有多余的 時間專門來教你。師傅也只能在做東西的時候,時不時的提一下。說得難聽點,還得靠自己 上班的時候偷學,下班了回家多練。 于是問題就來了,姑且不講上班有多累,只問誰會往家里買那么多烘焙用具,準備那么齊全的物料用品?所以,好多店鋪學徒學習的時間會很長,而且會的產(chǎn)品相對比較單一,一 般都是市面上通用的那么幾款產(chǎn)品, 這也符合店鋪工作的需要, 能做到幾十款產(chǎn)品的就已經(jīng) 是很不錯了。 所以現(xiàn)在店鋪學徒走出來的人, 工資都不高, 或者做小工、 中工的時間會很長, 因為會的少。而且真正的大店機會很少,都是小店才收學徒,個中原因不言自明。

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