糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校|武漢的糕點(diǎn)學(xué)校|學(xué)蛋糕面包|文昌西點(diǎn)培訓(xùn)

? ?糕點(diǎn)培訓(xùn)|武漢糕點(diǎn)學(xué)校|學(xué)蛋糕面包|武漢糕點(diǎn)技能培訓(xùn)報(bào)名選擇武漢文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校，辦學(xué)早，設(shè)備全，師資強(qiáng)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。隨到隨學(xué)，一期不會(huì)者下期可免費(fèi)再學(xué)。到文昌學(xué)做蛋糕、面包、蛋糕裱花、餅干、月餅等實(shí)用技能，敲開(kāi)就業(yè)之門、創(chuàng)業(yè)致富之門。

如何做戚風(fēng)瑞士卷

一、配方：（百分比）：　

(1)沙拉油50％、蛋黃100％、奶水10％、?水53％、細(xì)砂糖30％、鹽2％。

　(2)低筋面粉100％、發(fā)粉2％?！?/span>(3)蛋白200％、細(xì)砂糖120％、塔塔粉2％、果醬適量。?

二、制作方法：?

１．蛋黃、糖、鹽、奶水及沙拉油置盆中，并充分?jǐn)嚢柚撂峭耆芑?

２．低筋面粉與發(fā)粉過(guò)篩后加入做法１中?！?

３．用手將面糊攪拌均勻，但切勿攪拌過(guò)久以防面粉出筋，面糊攪好后最好靜置一段時(shí)間（30分鐘左右）。　?

４．將蛋白、塔塔粉及細(xì)砂糖放入攪拌器內(nèi)攪至蛋白呈泡沫狀，用手指勾起蛋白有尖峰狀時(shí)即可。?

５．取1/?3的蛋白加入面糊中用手輕輕拌勻。?

６．再將剩余的蛋白全部加入繼續(xù)攪拌均勻?！?

７．將攪好的蛋糕糊倒入模具內(nèi)放入烤箱，爐溫上火200度、下火170度，烘烤約25分鐘。?　?

８．出爐后立即取出脫離烤盤，此時(shí)、蛋糕坯便做好?！?

９．待冷卻后再予以裝飾，制作蛋糕卷時(shí)先找一張結(jié)實(shí)的干凈紙墊在案板上，然后將蛋糕坯反扣在紙上，并抹上果醬。?

10．找一個(gè)長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面棍卷住紙然后向反方向卷，卷好后將紙從搟面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹緊。放一段時(shí)間即可裁去紙，用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可食用。?

三、特點(diǎn)：組織細(xì)膩，柔軟，富有彈性。

武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校?〖全能糕點(diǎn)班〗?〖糕點(diǎn)特色班〗〖生日蛋糕裱花班?〗〖蛋糕面包班〗?正在招生中

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上課時(shí)間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30?下午2:00-5:00,

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?聯(lián)系人：周老師

武漢文昌培訓(xùn)地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))

來(lái)校路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn)，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽(yáng)門站下車，對(duì)面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校

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