武漢小吃培訓(xùn):烈火烤黃牛肉培訓(xùn)班

武漢
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烈火烤黃牛肉培訓(xùn)班

武漢英佳爾培訓(xùn)中心
【學(xué)校名稱】:

武漢英佳爾培訓(xùn)中心

【授課對(duì)象】:

【上課地點(diǎn)】:武漢市武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號(hào)(洪山 洪山)

【乘車路線】:武昌 518 漢口 703 到珞瑜路體院或是卓刀泉中學(xué)站

【時(shí) 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:35次 【學(xué)費(fèi)】:詳情咨詢了解

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烈火烤黃牛肉

一串烤牛肉吃出大味道,只要味道到,生意一定愁不了

以辣椒、孜然等各種調(diào)料混合的秘制配方,加牛油腌制,吃起來肉汁細(xì)嫩富有彈性,牛肉本身的嚼頭和孜然的純香、辣椒的辣味渾然一體,絕非一般的燒烤可比,也有很多餐飲界人說,牛肉和香辣孜然搭配非常合適。

在長(zhǎng)沙的人大概都知道太平路與解放路交匯處的一家??九H獾辏T面很不起眼,生意火爆到只能叫號(hào),幾乎每天號(hào)不夠賣,在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?,沒有人吃厭過,更有人慕名而來。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但在烹調(diào)牛肉時(shí),常會(huì)遇到因?yàn)樘狭?,而影響了口感,烤制時(shí)更難控制,從選材到切配、再到腌制、再到燒烤都必須講究,否則烤出來并不好吃,我公司結(jié)合多家烤牛肉系列產(chǎn)品銷量不錯(cuò)的店面和味型,研發(fā)出烈火烤黃牛系列,產(chǎn)品和成本將更有優(yōu)勢(shì),讓一串牛肉吃出大味道。

這個(gè)項(xiàng)目非常適合步行街、重要車站附近店,也適合燒烤店、美食城、路邊攤位等。

潛進(jìn)(? ?):從事燒烤13年,曾赴韓國(guó)首爾進(jìn)修,學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國(guó)后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚,新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長(zhǎng),2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān),推動(dòng)該品牌的連鎖發(fā)展。2015年,由英佳爾重金聘請(qǐng)擔(dān)任日韓料理以及燒烤技術(shù)責(zé)任人,策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉,并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛,創(chuàng)新能力強(qiáng),擅長(zhǎng)將日韓料理與本地口味相結(jié)合,變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问剑葌鹘y(tǒng)燒烤更受歡迎。

彭疆:高級(jí)烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱:燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年,擅長(zhǎng)燒烤類菜品,燒烤技術(shù)全國(guó)一流。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店,首創(chuàng)特色烤生蠔,口味獨(dú)特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后,08年在廣州首開第一莊“諸葛烤魚莊”,吸引大批食客慕名而來!2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味,結(jié)合餐飲時(shí)尚潮流,以燒烤為輔,開設(shè)海鮮一鍋火鍋店,以其獨(dú)特新穎的搭配獨(dú)占餐飲市場(chǎng)鰲頭,其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角;2014年特聘為英佳爾長(zhǎng)沙分部燒烤首席講師。

高小朋:現(xiàn)年40歲,高級(jí)燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實(shí)體店工作,任燒烤房主管,在小楊烤肉期間,燒烤級(jí)別從國(guó)家級(jí)四級(jí)升至國(guó)家級(jí)八級(jí)。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤,熟練的掌握了時(shí)尚的串燒,韓式燒烤和拌菜,巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等,技術(shù)非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等,30多種上乘原料靈活運(yùn)用。味醇,湯美,香郁,回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制:結(jié)合了韓式燒烤,新疆大串,哈爾濱香串,西安風(fēng)味串的烤制特色,從而進(jìn)一步完善,使其更能滿足消費(fèi)者的需求,吸引消費(fèi)者,有大量的回頭客人。

小組成員:彭疆、潛進(jìn)、高小朋、章東、梁武雄、彭強(qiáng)華

培訓(xùn)內(nèi)容

烈火黃牛肉、生烤牛肉筋、烤牛黃金(牛油)、烤黃喉、蒜爆雞、烤香辣翅中、烤老豆腐、烤玉米粒。

口味:孜然香辣味、麻辣鮮香味、醬香咸甜味。風(fēng)味適應(yīng)各種人群,獨(dú)樹一幟!?

課程安排

1. 生鮮黃牛肉及附件的選購(gòu)及原材料的選擇,肉類知識(shí)的認(rèn)知與講解。
2. 牛肉及附件的初加工與處理方法的操作技巧。?
3. 基礎(chǔ)調(diào)味料的制作與搭配,產(chǎn)品的腌制方法與實(shí)用技巧講解。
4. 產(chǎn)品的串制及呈現(xiàn)的不同視覺效果。
5. 烤制過程及及碳火的擺放、溫度等知識(shí)講解。?
6. 烤制技巧和出品。
7. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。
8. 燒烤常用工具及設(shè)備使用技巧。?
9. 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。?

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般7天左右,視個(gè)人情況而定。

抵扣價(jià)

3600元,所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購(gòu)買的物料費(fèi)(必用調(diào)味品)、開店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等;同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場(chǎng),加倍退還差額。

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。(送學(xué)習(xí)用具一套:筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包)

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