隨著人們對于外出就餐飲食的要求不斷提升，這也不斷推動著餐飲行業(yè)從業(yè)員的職業(yè)素養(yǎng)的提升，別是對于在湖北從事烹飪行業(yè)的廚師來說，考取一個國家承認(rèn)的中式烹調(diào)師資格證也是尤為重要的，那么湖北中式烹調(diào)師主要學(xué)什么呢？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

湖北中式烹調(diào)師主要學(xué)什么

1、廚房的工作崗位及其職責(zé)了解地方菜廚房中的各種崗位的工作職責(zé)模塊等。

2、地方菜的組成及風(fēng)味特點(diǎn)①了解粵菜的風(fēng)味特點(diǎn)②掌握各地方菜的特點(diǎn)；

3、廚師的職業(yè)道德了解廚師行業(yè)中的職業(yè)道德有關(guān)職責(zé)；

湖北中式烹調(diào)師需要學(xué)習(xí)的其它技能

根據(jù)國家初、中級中式烹調(diào)師技能標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)講授原料加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)等課程。循環(huán)教學(xué)：學(xué)習(xí)基本功（刀功、勺功）、上漿掛糊等基礎(chǔ)技術(shù)。傳授地方經(jīng)典風(fēng)味。菜肴制作；制湯與鹵水制作；花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創(chuàng)新菜肴設(shè)計(jì)與制作。

以上就是關(guān)于湖北中式烹調(diào)師主要學(xué)什么的內(nèi)容介紹，小編就跟大家講到這里，希望對大家有所幫助。